Клефтико из баранины
В Греции мы особенно полюбили два блюда - стифадо и клефтико.
Клефтико трактуется в интернете как ворованное мясо или мясо по-партизански. Но суть блюда в том, что мясо должно запекаться с овощами в фольге или пергаменте, очень удобно и красиво, если запекать это блюдо порционно.
Вместо баранины можно готовить из говядины или телятины.
Баранина (корейка или голяшка)-1 кг
Картофель - 5 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Твердый сыр (у меня Джюгас) - 20гр.
Белое вино - 50 гр.
Специи: розмарин, тимьян, базилик, черный перец
Оливковое масло
Кинза
Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жирка.
Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра. Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками, перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
Картофель посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
В горшок для запекания положить пергамент. Уложить в форму мясо и овощи, концы пергамента закрутить.
Запекать при t 180 градусов в течении 1 ч 15 мин.
Посыпать рубленной кинзой.
Клефтико трактуется в интернете как ворованное мясо или мясо по-партизански. Но суть блюда в том, что мясо должно запекаться с овощами в фольге или пергаменте, очень удобно и красиво, если запекать это блюдо порционно.
Вместо баранины можно готовить из говядины или телятины.
Баранина (корейка или голяшка)-1 кг
Картофель - 5 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Твердый сыр (у меня Джюгас) - 20гр.
Белое вино - 50 гр.
Специи: розмарин, тимьян, базилик, черный перец
Оливковое масло
Кинза
Баранину промыть, удалить прожилки, пленки, оставить немного жирка.
Нарезать мясо крупными кусками (около 5 см), каждый кусок нашпиговать чесноком (четвертинкой зубчика) и кусочком сыра. Посолить, добавить специи, вино и оставить мариноваться на 1 час.
Картофель и морковь очистить, картофель надрезать не до конца на тонкие кружочки, морковь нарезать крупными кусками, перец чили очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
Картофель посолить, посыпать специями и смазать оливковым маслом (растереть руками).
В горшок для запекания положить пергамент. Уложить в форму мясо и овощи, концы пергамента закрутить.
Запекать при t 180 градусов в течении 1 ч 15 мин.
Посыпать рубленной кинзой.