Я тут недавно приобрёл вьетнамский кориандр, он же горец ароматный, судя по википедии. Не подскажете, для чего его можно применить? Судя по всему почва на моей даче ему очень понравилась. Пока делаю псевдоазиатскую еду.
Ой, тут я вряд ли посоветую, ибо азиатскую кухню знаю весьма поверхностно и урывками...) Но по логике, в салаты, в стир-фраи, в супы, в начинку вонтонов...)
На кинзу. Но для меня это больше запах азиатского ресторана. Кинза клопами немного пахнет. Трудно объяснить, я уже 15 лет в Берлине, у меня ассоциации другие. Я даже с трудом представляю, что такое манты или хингали. И только теоретически знаю, что кинза - это кориандр.
Я просто тут с беарнезом развлекалась несколько раз подряд, так вот эстрагон, купленный у одно и того же торговца отличается порой как пеструшка и укроп - разные ароматы, разная насыщенность... Короче, яркие травы отлично идут в разные модификации олландеза, а его и к стейку, и к рыбе, и к лобстеру, до хоть к жареной картошке...)
Из соусов я обычно бешамель и его вариации практикую (карри, например насыпать). Как один раз Познер его готовил по ТВ. 50% ОМ + 50% сливочного и свежий чеснок, а потом мука и горячее молоко. Только часто ленюсь молоко греть, миксером комки разбиваю.
Reply
Но по логике, в салаты, в стир-фраи, в супы, в начинку вонтонов...)
Reply
Reply
Reply
Reply
Короче, яркие травы отлично идут в разные модификации олландеза, а его и к стейку, и к рыбе, и к лобстеру, до хоть к жареной картошке...)
Reply
Reply
потом все остальное..)
Reply
Reply
Leave a comment