ПЕЧЕНЬ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ С ПОЛЕНТОЙ И СОУСОМ

[olga_deffi]

Comments

[pratina]

Очень аппетитно приготовлено! ЯГоды тут ну очень красиво)))) Спасибо большое за упоминание моего скромного существования.

[olga_deffi]

Дорогая, ну о чем ты...?)) Ты же знаешь, как мы все тебя любим и ценим!!!

[pratina]

Попытаюсь соответствовать таким признаниям))) Впечатлилась полентой и решила приготовить, но чуток по лругой технологии,чтобы не стоять у кастрюли и перемешивать крупу. Бум надеяться, что получиться и что случиться поделиться.

[olga_deffi]

Дай угадаю...) Поленту запаришь, и в остывающую духовку на ночь?

[pratina]

Малость тепло, но не горячо. Начинают на низких температурах ( 50-60), когда кукурузный крахмал превращается в гель. Оставляют без перемешивания где-то на час, потом увеличивают температуру и активно перемешивают, чтобы начинала работать реакция Майярда. Полента становится гладкой и блестящей. примерно так.

[olga_deffi]

Нипаняяятна... Зачем тебе карамелизацию запускать для поленты? Любишь её с корочкой?)
А на низких температурах где выдерживаешь?)

[olga_deffi]

И спасибо...)))