МК «ТАЛЬЯТЕЛЛЕ И РАВИОЛИ - всё об итальянской пасте». АНОНС | DEFFI_ART_CAFE
Друзья мои! На этом мастер-классе мы разберемся сразу с несколькими важными вопросами - чем отличается паста Севера и Юга Италии, чем постные шалателли лучше или хуже яичных тальятелле, почему сардские кулурджоне могут иметь такие причудливые формы, а пьемонские равиоли и лигурийские пансотти всегда более просты в формообразовании.
Во время приготовления вы также узнаете, какие продукты идеально подходят для окрашивания и декорирования теста, а во время дегустации определитесь со своими предпочтеньями. И, что особенно важно, выучите наизусть основные формулы теста для лапши и для фаршированной пасты, как северной так и южной, итого 4 формулы. И четыре принципиально разных техники. И четыре рецепта:
1. Базиликовые шалателли из витражного теста с соусом из анчоусов, оливок и лимона.
Это нежная южная лапша, рецептом которой особенно гордится великая Софии Лорен, не устающая повторять, что своей фигурой она обязана пасте.
2. Лигурийские черные тальятелле с каперсами, пореем, томатами черри и фантастическим тунцовым соусом.
Понятное и эффектное сочетание вкусов, столь характерное для Северной Италии.
3. Трехцветные равиоли с сочной начинкой из ягненка и мяты с некоторыми хитростями.
Подадим эти лакомые подушечки и полумесяцы в ароматном бульоне из печеных овощей - насыщенное и очень зимнее блюдо, как раз для нашей погоды.
4. Десертные кулурджоне - это нежнейшие сардские вареники с косичкой.
Мы сделаем их тоже разноцветными и начиним муссом из рикотты с кусочками шоколада и орехов, а сервируем кисло-сладким апельсиновым соусом.
Сопровождать наш паста-ужин будут правильно подобранные белые и красные сухие вина.
Количество мест, как всегда, ограничено!
Дата - 02.02.18, начало в 18-30
Адрес - ул. Сущевская, 27, стр. 3, кулинарная студия Кенвуд-Делонги
Стоимость - 4500 рублей.
Запись по предоплате. Через форму ниже или на deffi-art-cafe@yandex.ru
Записаться на мастер-класс
_______