Оказывается
При выпечки Бородинского хлеба по ГОСТу нужно использовать кореандр, а не тмин! И хлеб такой должен быть мягким, а не плотным, как часто продают в наших магазинах. При сжимании такой хлеб должен восстанавливать форму. Вот так вот