Бульонный кубик

[oleg_tru]

Или концентрат из бульона.

Выпаривал часа 4. Жидкость загустела и стала мразотно-коричневой и жесть какой солёной.
Далее её рекомендуют засунуть в духовку и ещё выпаривать до состояния пастилы.
Буду доделывать, интересно уже, чоуж.

Это из бульона от варёного мяса . Касруля была 5 литров эсличо.

Comments

[bull_terier]

Щаз подумал, а что если отварить ноги оленя (без шкуры и копыта) чисто трубчатая кость. Варить долго и нужно, а потом вот так выпаривать. Интересно что будет в итоге

[oleg_tru]

Думаю, что с костью и суставом получится

[oleg_tru]

Но это того не стоит, потомушто в итоге уваривается часов 8 и неизвестно, что получится

[bull_terier]

Хороший бульон может и 12 часов булькать

[oleg_tru]

Булькал. Убрал в холодос, завтра посмотрим, что получилось

[oleg_tru]

В итоге снизил Т до 50 и всё равно оооочень долго.
Короче, не запаривайся с этим.

[bull_terier]

Сушить мясо это вообще 12-14 часов