Постное печенье на рассоле

[oksi_dom]

Рассол я уже давно использую и в выпечку, и в хлеб. Вот и в этот раз процедила капустный рассол в стакан и поставила в холодильник. А тут и Рецепт Натали zalevchik как раз подоспел. Печенье получилось вкусным и рассыпчатым.

Comments

[zalevchik]

Ой, Оксан, как говорится "пацан сказал - пацан сделал!" :)))
Ты знаешь, на вид у тебя оно получилось точно таким, как пекла моя бабушка. (Она их называла "мазурки"). Твой рецепт всё-таки немного отличается. В моём было важно, чтобы количество рассола и раст.масла было одинаковым. Но если честно, столько масла мне тоже показалось слишком много. Так что попробую и твой вариант. :)

Твой рецепт всё-таки немного отличается.

[oksi_dom]

Не, Наташ, твой!!!)) Я честно все ложками отмеряла, только емкость стояла на весах и поэтому, вес записала. чтобы в дальнейшем уже с ложками не замарачиваться.))) И тесто получилось как раз то, что надо для раскатывания. Если жидкости, в смысле масла, будет больше, то уже липнуть будет. Мужу очень понравилось. Сегодня в дорогу брала. так все с ним съели.)

Re: Твой рецепт всё-таки немного отличается.

[zalevchik]

Серьёзно?! Ой, Оксаночка, тогда мне даже неудобно. Что-то я "протупила" : ведь действительно одинаковый объём раст.масла и рассола даст разный вес. А ты - умничка, что взвесила.
А почему я написала, что это важно, потому уже после того, как я несколько раз пекла это печенье, я наткнулась на видео программы "Все буде смачно" (это украинская кулинарная программа, вот ссылка: https://www.youtube.com/watch?v=-kgEEr0NsQk), и там бабушка Дуся очень подробно рассказывала знаменитому шеф-повару Эктору Хименосу-Браво, как правильно готовить печенье на рассоле, и в частности, каким получится печенье, если взять больше рассола, меньше масла и наоборот. Но вес и объём - это разные вещи!

Re: Твой рецепт всё-таки немного отличается.

[oksi_dom]

Спасибо за ссылку, посмотрю. Я ложками отмерять разучилась совсем, все взвешиваю...Может у меня и не правильное печенье получается, но вкусное!) Сегодня опять пекла, только уже не раскатывала, а лепешками делала. Почему-то тесто более мягкое получилось. И вот целый день его хомячу.)))) Завтра опять буду печь. Мне как раз этой порции хватает на противень.

Re: И вот целый день его хомячу.))))

[zalevchik]

Вот и со мной так же, когда оно дома есть. :)))
А видео, когда будет время, посмотри. Там печенье формируется пропусканием теста через мясорубку - получаются такие симпатичные "гнёзда".

Re: И вот целый день его хомячу.))))

[oksi_dom]

Не, через мясорубку лениво. Пеку каждый день. Сегодня на помидорном рассоле. получилось вкуснее всего. Мягкое, рассыпчатое!! Класс. Спасибо тебе еще раз за такую палочку-выручалочку в пост. Я практические ничего и не ем, кроме него.)))))))))))))