Бограч
Єто мое любимое блюдо , к тому же нет того человека в Закарпатье ( Западная Украина) который бы о нем не знал. Поэтому стараются сразу знакомить туристов с его волшебным вкусом.
На сегодня бограч является безоговорочным королем закарпатской кухни. О нем знает не только вся Украина, его популярность покорила и Европу. Это венгерская блюдо, название которой в переводе с мадьярского языка означает «котелок». Поэтому, варить его следует именно в этой посуде, на открытом огне и только на природе. Основным элементом бограча является паприка. Именно она согласно легенде спасала мадьярским пленным жизнь. Дело в том, что турки, для которых было приготовлено это блюдо, не могли его кушать из за большого количества паприки, поэтому отдавали бограч пленным.
На 10 л котелок
Измельченный лук (3шт) жарим до золотистого цвета на растопленном жире, далее всыпаем паприку (100гр) и перемешиваем, добавляем порезанную свинину (1кг) в котелке, жарим 2-10мин и вливаем немного воды. Тушим около 1 часа. Делим голяшку (1шт) на части и добавляем тушиться вместе с копчеными ребрышками (400гр). Когда мясо почти, готово добавляем нарезанную морковь (3шт), толченый тмин, соль, порезанные на кусочки помидоры (5шт), нарезанный полосками сладкий красный перец (3шт), измельченный чеснок (4 зубчика) и острый перец (по вкусу). Доливаем воды, так чтобы бограч был средней густоты. Пусть вся эта феерия вкуса тушится еще 1 час. Добавляем резаный картофель (4шт) и связанный пучок мяты или веточку пихты. Доводим до готовности.
За это время готовим клецки или «чипетке». Замешиваем из муки, яиц и соли тесто и чайной ложкой формируем клецки. Варить их надо за 6 минут до готовности бограча. Посыпаем бограч зеленью и по старинной традиции тушим в котелке раскаленную головешку из дерева вишни.
Все это словно вкусное и увлекательное шоу!
Будете у нас обязательно приготовлю!
На сегодня бограч является безоговорочным королем закарпатской кухни. О нем знает не только вся Украина, его популярность покорила и Европу. Это венгерская блюдо, название которой в переводе с мадьярского языка означает «котелок». Поэтому, варить его следует именно в этой посуде, на открытом огне и только на природе. Основным элементом бограча является паприка. Именно она согласно легенде спасала мадьярским пленным жизнь. Дело в том, что турки, для которых было приготовлено это блюдо, не могли его кушать из за большого количества паприки, поэтому отдавали бограч пленным.
На 10 л котелок
Измельченный лук (3шт) жарим до золотистого цвета на растопленном жире, далее всыпаем паприку (100гр) и перемешиваем, добавляем порезанную свинину (1кг) в котелке, жарим 2-10мин и вливаем немного воды. Тушим около 1 часа. Делим голяшку (1шт) на части и добавляем тушиться вместе с копчеными ребрышками (400гр). Когда мясо почти, готово добавляем нарезанную морковь (3шт), толченый тмин, соль, порезанные на кусочки помидоры (5шт), нарезанный полосками сладкий красный перец (3шт), измельченный чеснок (4 зубчика) и острый перец (по вкусу). Доливаем воды, так чтобы бограч был средней густоты. Пусть вся эта феерия вкуса тушится еще 1 час. Добавляем резаный картофель (4шт) и связанный пучок мяты или веточку пихты. Доводим до готовности.
За это время готовим клецки или «чипетке». Замешиваем из муки, яиц и соли тесто и чайной ложкой формируем клецки. Варить их надо за 6 минут до готовности бограча. Посыпаем бограч зеленью и по старинной традиции тушим в котелке раскаленную головешку из дерева вишни.
Все это словно вкусное и увлекательное шоу!
Будете у нас обязательно приготовлю!