"Опис України з картами" про запорізьких козаків (1630- 1647р.) Г. де Боплан
...Їм доволі, коли є що їсти й пити.
Вони сповідують грецьку віру, яку по- своєму називають руською, дуже шанують святкові дні та дотримуються постів, які у них тривають 8 або 9 місяців на рік і полягають в утриманні від мяса. Вони натільки вперті в дотриманні цієї формальності, що переконують себе, ніби порятунок (їхньої душі) залежить від зміни їжі. Зате, я гадаю, навряд чи жоден інший народ у світі давав би собі стільки волі у питті, як вони, бо не встигають протверезити, як одразу ( як то кажуть) починають лікуватися тим, від чого постраждали. Однак усе тільки під час дозвілля, бо коли вони воюють, або коли задумують якусь справу, то вкрай тверезі.
Вони сповідують грецьку віру, яку по- своєму називають руською, дуже шанують святкові дні та дотримуються постів, які у них тривають 8 або 9 місяців на рік і полягають в утриманні від мяса. Вони натільки вперті в дотриманні цієї формальності, що переконують себе, ніби порятунок (їхньої душі) залежить від зміни їжі. Зате, я гадаю, навряд чи жоден інший народ у світі давав би собі стільки волі у питті, як вони, бо не встигають протверезити, як одразу ( як то кажуть) починають лікуватися тим, від чого постраждали. Однак усе тільки під час дозвілля, бо коли вони воюють, або коли задумують якусь справу, то вкрай тверезі.