Рататуй
Рататуй, сделанный в ресторане, отличается от рататуя домашнего тем, что овощи в домашнем режутся крупнее и обжариваются ВСЕ вместе с розмарином и базиликом. В ресторане же каждый овощ обжаривается отдельно, позднее соединяются с травами и доготавливаются. На мастер-классе, Пьер Оливье Пруэза(1 звезда Мишлена) готовил нам оба варианта. Для ресторана рататуй получился красивее, а домашний нам больше понравился по вкусу. Вот, что получилось у меня из полностью домашних продуктов, что уродились на Дальнем востоке. Сладкий перец куплен у корейцев на рынке - тепличный. (Розмарин и базилик привозные).
Добавляем лук и делаем помидоры конкасе, только крупно.
Базилик добавляем.
Казанчик и готовые к обжарке ингредиенты.
Вот что получилось. Извините, что не на тарелке, там махом исчезло всё.
![]()
Ингредиенты: помидор(мякоть), перец сладкий(3цвета), цуккини, баклажан, лук, розмарин, базилик, соль, перец.
Добавляем лук и делаем помидоры конкасе, только крупно.
Базилик добавляем.
Казанчик и готовые к обжарке ингредиенты.
Вот что получилось. Извините, что не на тарелке, там махом исчезло всё.
Ингредиенты: помидор(мякоть), перец сладкий(3цвета), цуккини, баклажан, лук, розмарин, базилик, соль, перец.