Помидорное настроение
В этом году помидоры как с ума посходили. Всё растут и растут! Хоть я и сажала в этом году почти в половину меньше (вместо 120 только 80 штук), а урожая, по факту, привалило больше. Год, наверно, для них благоприятный. Через день собираем по 2-3 ведра. Порядка 40 банок закатано под крышку, ведер 6 роздано по родственникам и знакомым, почти ведро заморожено на зиму... а они всё прут и прут.
Соседка навела на мысль, что пора бы уже осваивать новые горизонты, и начать закрывать на зиму какие-нибудь салаты или, на худой конец, кетчуп сварить. Идея с кетчупом сильно понравилась. Пошарилась по инету, нашла несколько рецептов. Принялась за подготовку. Как выяснилось в процессе приготовления, занятие это весьма нудное и времязатратное, но конечный результат был довольно приятным.
Выбрала самые сочные экземпляры. Помыла и нарезала в таз. Когда вся получившаяся дрызга проварилась, протёрла её через дуршлаг. Вот эта самая процедура отнимает наибольшее количество времени!
А потом, собственно начинается творчество. В тряпичный мешочек (я всё замотала в бинт) собираешь набор из приправ и пряностей. Я положила лук, чеснок, лаврушку, кориандр, гвоздику, черный перец горошком. Естественно посолила и добавила сахара. Количество соли и сахара подбиралось методом научного тыка, так сказать по вкусу. Когда смесь прокипела минут 15, добавила немного жидкого крахмала (2 ст.л. на стакан воды), чтобы кетчуп был однородным, и в процессе хранения не разделился на мякоть и сок. Разлила по банкам и закатала под крышки.
Как выяснилось опытным путём, с одного ведра томатов получается примерно 1,5 л готового соуса. Немного, честно говоря, но получается очень вкусно.
За день сварила 3 варки. В итоге получилось 10 баночек. Потрачено по времени порядка 7 часов. Хлопотно... но не выкидывать же урожай! Малая всё это время не отходила и вовсю помогала - когда делом, когда словом.
Управившись с заготовками, мы решили с помощницей сходить за хлебом и молоком погулять. Дочь обожает, когда мы гуляем только вдвоём и всё внимание направлено на неё. И вообще, она как настоящая девочка любит наряжаться и ходить по магазинам.
Я и моя кукла.
Пришли домой к ужину. Пожарили картошку с мясом, достала свежесваренный кетчуп. Мужики ели и нахваливали. Приятно, что не зря потратила время. Завтра тогда ещё сварю!