Кофе ристретто

[nordhuntertales]

Знакомый бариста объяснил такой нюанс с кофе ристретто. Кофе в машину закладывается по норме столько же, сколько и на эспрессо. Так как количество воды, пропускаемое машиной через эту порцию, меньше, чем в эспрессо, то в чашку успевают экстрагироваться более лёгкие фракции напитка, эфирные соединения и соли, а вот кофеина и более тяжёлых фракций попадает гораздо меньше по сравнению с эспрессо. Поэтому у ристреттто такой интересный чуть солоноватый вкус, более выраженное послевкусие и тонкий аромат.
Всё сказанное справедливо при приготовлении кофе через машину.

Ссылка на пост про кофе у id77

А какой кофе любимый у вас? :-)