Содержание ртути в рыбе и моллюсках
Практически все рыбы и моллюски способны накапливать в своих тканях ртуть и метилртуть. Способность к накоплению соединений ртути у разных морепродуктов не одинакова. Старайтесь употреблять в пищу наиболее безопасные из них.
Рыба и моллюски - важная часть здорового питания. Они богаты белком, содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и такие жизненно важные элементы, как фосфор и йод.
Однако практически все морепродукты способны накапливать в своих тканях ртуть и метилртуть - высокотоксичное соединение, способное вызывать тяжелые болезни с поражением нервной системы. Способность к накоплению соединений ртути у разных морепродуктов не одинакова. Долгоживущие рыбы и хищники содержат в себе больше ртути, чем, например, моллюски.
Старайтесь употреблять в пищу наиболее безопасные по содержанию ртути морепродукты. Особенное внимание следует обращать на рыбное меню детей, а также беременных и кормящих женщин.
Рыба и моллюски - важная часть здорового питания. Они богаты белком, содержат полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и такие жизненно важные элементы, как фосфор и йод.
Однако практически все морепродукты способны накапливать в своих тканях ртуть и метилртуть - высокотоксичное соединение, способное вызывать тяжелые болезни с поражением нервной системы. Способность к накоплению соединений ртути у разных морепродуктов не одинакова. Долгоживущие рыбы и хищники содержат в себе больше ртути, чем, например, моллюски.
Старайтесь употреблять в пищу наиболее безопасные по содержанию ртути морепродукты. Особенное внимание следует обращать на рыбное меню детей, а также беременных и кормящих женщин.