тайна японского омлета
Originally posted by aboutmypizza at тайна японского омлета
Наверное, все едят суши из-за свежей сырой рыбы - это же в суши самое главное? Но мне больше всего нравятся суши с японским омлетом - тамагояки. Нравятся настолько, что я научилась его готовить, а учили меня две знакомые японки - первая сначала поделилась доставшимся от мамы рецептом, а вторая учила самому сложному - искусству омлет жарить.
Фотография и исполнение рецепта - мои :)
Классический рецепт омлета: 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соевого соуса (японцы добавляют в него даси, но за неимением даси в обычных магазинах, обхожусь соевым соусом и сахаром). Из 4 яиц получается слишком мало омлета, чтобы наесться им от души (а я его очень люблю!), поэтому я делаю обычно из 8 яиц в расчёте на двоих. Все ингридиенты перемешиваются, а потом наступает самый ответственный момент - выпеканите рулетиков! В Японии для этих целей существуют специальные прямоугольные сковородки, чем-то похожие на большой совок, ну а мне пришлось научиться делать это на обыкновенной круглой. Особенность технологии в том, что когда скатывается в рулетик первый слой, на сковороду снова доливается смесь, и второй слой накручивается уже на готовый рулет. Чтобы было понятнее, посмотрите это видео - там очень наглядно видно, как это делается. Готовые рулетики нарезаются ножом - и готово! При желании можно приготовить рис для суши и наделать суши с омлетом, а можно съесть просто так :) Приятного аппетита!
( посмотреть видео )
Наверное, все едят суши из-за свежей сырой рыбы - это же в суши самое главное? Но мне больше всего нравятся суши с японским омлетом - тамагояки. Нравятся настолько, что я научилась его готовить, а учили меня две знакомые японки - первая сначала поделилась доставшимся от мамы рецептом, а вторая учила самому сложному - искусству омлет жарить.
Фотография и исполнение рецепта - мои :)
Классический рецепт омлета: 4 яйца, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соевого соуса (японцы добавляют в него даси, но за неимением даси в обычных магазинах, обхожусь соевым соусом и сахаром). Из 4 яиц получается слишком мало омлета, чтобы наесться им от души (а я его очень люблю!), поэтому я делаю обычно из 8 яиц в расчёте на двоих. Все ингридиенты перемешиваются, а потом наступает самый ответственный момент - выпеканите рулетиков! В Японии для этих целей существуют специальные прямоугольные сковородки, чем-то похожие на большой совок, ну а мне пришлось научиться делать это на обыкновенной круглой. Особенность технологии в том, что когда скатывается в рулетик первый слой, на сковороду снова доливается смесь, и второй слой накручивается уже на готовый рулет. Чтобы было понятнее, посмотрите это видео - там очень наглядно видно, как это делается. Готовые рулетики нарезаются ножом - и готово! При желании можно приготовить рис для суши и наделать суши с омлетом, а можно съесть просто так :) Приятного аппетита!
( посмотреть видео )