Куличи

[nina_chka]

«Несмотря на конец Святой, в столовой на столе красуются разноцветные пасхальные яички, кулич и остатки розговен. За столом речь идет о церкви, о Сергиевском Подворье, о впечатлениях Страстной Седмицы и Светлой ночи.»
«У Шмелева в Севре»,  M.  Дьяченко.

Угощаю куличами! Вкус отличнейший, тесто воздушное. Рекомендую! Рецепт на 3 кулича весом по 400

Comments

[slouka_anna]

Ох, какие же они у вас, все ж таки, красивые!!!Обязательно испеку!Обязательно!!!!1Спасибо Вам за труд

[nina_chka]

Спасибо! Буду рада если действительно понравятся))) Тесто в этих куличах довольно сладкое.

[slouka_anna]

Оно, как видно из разреза, прямо на слои разбирается. Все хочу достичь такой текстуры теста. Скажите, а без солода такое тесто можно получить? и белый солод вы готовите путем проращиваний, сушки?

[nina_chka]

Я когда сделала солод и стала с ним печь, мне кажется я перешла на какой-то другой уровень выпечки. Тесто с добавлением солода просто потрясающе. Хотя я его стала делать но с полгода, до этого пекла без. Правда перед тем, как печь куличи проверяла тщательно муку искала именно ту, которая не подведет. А солод проращивала, сушила и перемалывала, в принципе ничего сложного, хотя долго не решалась его сделать. Мы хлеб вообще не покупаем, если не удается напечь в духовке, пеку в хлебопечке. И когда пеку в ней обязательно столовую ложку на 500-600 гр. муки добавляю солода и еще 10% сыворотки молочной от количества жидкости, но хлеб получается просто сказка. Высокий, пышный.

[slouka_anna]

скажите, пожалуйста, а сколько может храниться такой перемолотый солод?и какова технология приготовления его вами?

[nina_chka]

Можно на ты) Срок хранения не могу сказать конечно точно, но потому что попадалось читать, лучше в период 2-3 месяцев использовать. По технологии подготовлю и распишу точно)

[slouka_anna]

)))))
За технологию огромное тебе спасибо)Очень буду ждать!)

[nina_chka]

Солод готовила по описанию с этого сайта: http://bufetum.livejournal.com/51923.html... )

[slouka_anna]

)СПасибо большое за подробное описание, буду пробовать, уж очень хочется кулечей, таких, как твои..Скажи, пожалуйста, а за неимением дегидратора, при 50 градусах духовки с зернышками ничего не случится?

[nina_chka]

Можно и в духовке сушить, только дольше немного будет по времени. Все таки духовки хоть и имеют функцию сушки, но плохо с этим справляются))) Удачи, надеюсь, что все получится)