Паштет из утиной печени.

[nina_chka]

«Стол ломился под кушаньями, и блюда не умещались на нем, а тогда было обыкновенье все блюда ставить на стол предварительно. История началась с холодных кушаний: с окорока ветчины и с буженины, прошпигованной чесноком; затем следовали горячие: зеленые щи и раковый суп, сопровождаемые подовыми пирожками и слоеным паштетом; непосредственно затем

Comments

[hrizantema_8]

Шикарная цитата из Аксакова...
не читала такого...спасибо!
но утки у нас бегают редко и очень дорогие, увы...
и потрошеные уже...

Паштеты очень люблю..
из всего подряд...
Например, последний делала, называется Венгерский..
Лук репчатый - 250 г
Яйцo куринoе (вареные) - 4 шт
Орехи грецкие - 50 г
Чеснок - 2 зуб.
Соль (неполная) - 1 ч. л.
Перец черный (молотый)
Масло сливочное - 2 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.

я располовинила рецепт, орехов больше добавила..
лук пассировала в микро, про чеснок и забыла..
по-моему он был бы неуместным...
Но и лук там не понра...
Если что-то изменить плс\минус, то будет вкусно...

Нина, может я не к месту с советами. так это..метелкой меня..))

[nina_chka]

Но почему сразу метелкой, рецепт интересный, думаю не надо ничего из него убирать, а лук можно просто посильней зажарить, до коричневого цвета, он тогда с орехами будут друг друга дополнять. Я такую начинку делала и начиняла им белки или тарталетки, вот только не знала, что зовется он паштетом Венгерским. Спасибо!)))

[hrizantema_8]

да не за что..нового ничего не рассказала..
а название- это уж Поваренок одарил названием..
я не очень этот сайт, особенно с историей кражи моей статьи, но оттуда идут рассылки и мне все лень от них отписаться..
там в паштете скорее всего столько ж венгерского, сколько во мне от балерины.))
с таким же успехом паштет сойдет и за Грузинский..
из-за орехов.

[nina_chka]

Мне этот сайт тоже не очень нравится, там просто каша. Информации много не проверенной, а это всегда очень неудобно, когда попадаешь впросак. А впрочем какая разница какое название главное результат...)

[hrizantema_8]

верно!))

[albalili]

Орехам в паштете - моё твёрдое "Да"! :)

[vic_i_kedy]

O да! Но только очень тонко смолотым в муку, чтобы не было диссонанса в шелковой фактуре паштета... :)

[albalili]

Верно! :) В паштет - тонко, тонко смолотым!Хотя в террин можно и кусочечками))

[vic_i_kedy]

Да! :)