Большой шоколадно-черничный кекс
Скоро Новый Год и пришла пора готовить праздничные блюда, в основном вредные для талии и приятные для вкусовых рецепторов. Сегодня будет большой шоколадно-черничный кекс.
За основу взят рецепт шоколадного кекса с грецкими орехами от lapatissiere, но в отличие от оригинала он имеет не такой насыщенный шоколадный вкус, плюс добавленные ягоды делают его менее плотным и более влажным. И да, он по-настоящему большой, на полную форму диаметром 28 см.
Ингредиенты:
Тесто готовится методом двухэтапного добавления жидкости (более подробно о технологии - тут), т.е. сначала все сухие ингредиенты, за исключением какао, смешиваем с маслом комнатной температуры до образования однородной пасты. В другой миске соединяем жидкие ингредиенты и какао. Ягоды в это время размораживаются, лишнюю жидкость из них потом нужно слить. Далее жидкую часть в несколько этапов (3-5) добавляем к масляно-мучной пасте, каждый раз перемешивая до однородной консистенции. В последнюю очередь добавляем ягоды, еще раз перемешиваем. Заливаем в форму и выпекаем при 175 С примерно 1 ч 20 мин. При указанном количестве продуктов нужна большая форма с отверстием посередине, иначе кекс не пропечется.
Когда кекс остынет в форме, переворачиваем на блюдо. Сверху он будет слегка влажный и довольно мягкий, по текстуре больше похож на пирожное брауни - это нормально. Можно его подсушить при комнатной температуре, оставив на ночь, а на утро украсить сахарной пудрой.
За основу взят рецепт шоколадного кекса с грецкими орехами от lapatissiere, но в отличие от оригинала он имеет не такой насыщенный шоколадный вкус, плюс добавленные ягоды делают его менее плотным и более влажным. И да, он по-настоящему большой, на полную форму диаметром 28 см.
Ингредиенты:
- Мука - 350 г
- Яйца среднего размера (С1) - 3 шт
- Cметана - 280 г
- Сахар - 320 г
- Ванильный сахар - 15 г
- Соль - 1 чл
- Разрыхлитель - 2 чл
- Сода - ¾ чл
- Масло - 300 г
- Какао - 40 г
- Орехи - 80 г (у меня были грецкие и миндаль в соотношении 3:1, раздробленные блендером в мелкую крошку)
- Черника замороженная - 300 г
- Сахарная пудра для украшения
Тесто готовится методом двухэтапного добавления жидкости (более подробно о технологии - тут), т.е. сначала все сухие ингредиенты, за исключением какао, смешиваем с маслом комнатной температуры до образования однородной пасты. В другой миске соединяем жидкие ингредиенты и какао. Ягоды в это время размораживаются, лишнюю жидкость из них потом нужно слить. Далее жидкую часть в несколько этапов (3-5) добавляем к масляно-мучной пасте, каждый раз перемешивая до однородной консистенции. В последнюю очередь добавляем ягоды, еще раз перемешиваем. Заливаем в форму и выпекаем при 175 С примерно 1 ч 20 мин. При указанном количестве продуктов нужна большая форма с отверстием посередине, иначе кекс не пропечется.
Когда кекс остынет в форме, переворачиваем на блюдо. Сверху он будет слегка влажный и довольно мягкий, по текстуре больше похож на пирожное брауни - это нормально. Можно его подсушить при комнатной температуре, оставив на ночь, а на утро украсить сахарной пудрой.