"Panettone" от Richemont Ecole professionelle

[nikomed7]

         Давно хотелось попробовать итальянскую сдобу - панеттоне, и , конечно, в планах у меня когда нибудь обязательно испечь его класический вариант на закваске или не менее известный "Великолепный панеттоне" Адриано на дрожжах. Но это мечты (надеюсь, осуществимые в будущем)... Зато когда я увидела рецепт  панеттоне в журнале Бориса bvallejo , который

Comments

[rusudan2]

Какой красавец!

[nikomed7]

Спасибо, Дана! Жалко было даже его резать, но любопытство пересилило:)

[rusudan2]

И как впечатление?

[nikomed7]

Прекрасное - и от вкуса, и от мякиша, не переслащенный, вообще производит впечатление очень легкой сдобы (в смысле, не тяжелой для желудка), так мне показалось во всяком случае. Но я панетонне настоящий никогда не пробовала.

[vasena_vasilisa]

Тоня, прекрасный панеттоне! И верхушка хороша. и на разрезе видно, что очень нежный, ажурный.

[nikomed7]

Василиса, спасибо! Я очень переживала и за верхушку, и за мякиш, утешало только, что если не выйдет, то вкус-то в любом случае не подведет:) И, конечно, хочется попробовать панеттоне на закваске, а по времени пока никак не получается.

[vasena_vasilisa]

Будет время, испечешь и на закваске. А это тоже очень хороший панеттоне. Вообще я поняла, что в этой выпечке самое главное технология приготовления (хоть на дрожжах, хоть на закваске) и как у Бориса написано - терпение.

[nikomed7]

Да, технология - это всё, а терпением для такого теста запастись нужно, верно:)

lena535

[lena535]

Великолепный!

RE: lena535

[nikomed7]

Спасибо, Лена!

[merily9]

Разрез шикарный и вырос отлично. Я пока зрею на него, даже на дрожевую версию, тоже очень хочется попробовать.

[nikomed7]

Марина, спасибо! Главное - желание у тебя уже появилось, значит испечешь:) А росло всё очень активно, и тесто, и в форме, я вообще-то на более длительную расстойку настраивалась, хорошо, что не ушла никуда:)

[bvallejo]

Преотличный у вас получился Panettone!

[nikomed7]

Спасибо, Борис, и за рецепт, и за похвалу! Прекрасный вкус у панеттоне, вы правы (как всегда!), а я уже вчера даже купила формы размером побольше:)