Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

[nikomed7]

            У себя на компьютере я сохранила рецепт этого хлеба под названием "Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой от Василисы", чтобы он не затерялся у меня в ряду подобных рецептов. Рецепт, можно сказать, авторский, из журнала Василисы vasena_vasilisa, её хлеб мне очень понравился , а когда я прочитала его составляющие и процесс выпечки, ну и, конечно, отзывы

Comments

[lena535]

Очень аппетитно выглядит! Надо попробовать.

[nikomed7]

Спасибо, Лена, мне он очень понравился:)

[vasena_vasilisa]

Тоня, я рада, что ты опробовала этот хлеб. Я его пеку сейчас часто и съедают его очень быстро...))
Да, еще я упустила, что после выпечки держу хлеб 15 минут в выключенной духовке, поэтому мне хватило 30 минут.
И вариант брожения и расстойки, как в Бургундском пожалуй оптимальный, последнее время использую его.

[nikomed7]

Василиса, еще раз за рецепт спасибо большое, такой хлеб и вправду долго не залежится, тут бы удержать себя, чтобы лишнего не съесть:) Получается, хорошо, что я Бургундский вовремя вспомнила?
У меня в духовке сразу после выключения вентилятор влючается, поэтому обычно я не оставляю там хлеб. Можно попробовать выключить духовку, а освещение оставить - вроде бы тогда вентилятор не включается. А ты дверцу приоткрытой держишь?

[vasena_vasilisa]

Бургундский ты очень вовремя вспомнила :)
Интересная у тебя духовка...Да, я китайскую палочку вставляю, чтобы щелочка была. Но это ведь не обязательно, каждый приспосабливается к своей духовке.Если у тебя выпекся именно при таком режиме, то и замечательно. Мне сейчас приходится ставить решетку с камнем на самый низ, только так добилась, чтобы верх не горел.

[nikomed7]

Ну, скажем, этот хлеб - да, но ведь в других рецептах встречается тоже, что надо хлеб в выключенной духовке оставлять на некоторое время, так что попробовать можно и так и так. Василиса, а если решетку с камнем на самый нижний уровень - как ты тогда пар создаешь? У меня в самом низу противень для воды как раз, но, конечно, и побрызгать можно, и под колпаком тоже...

[vasena_vasilisa]

Противень с водой уже ставить некуда, пеку или под колпаком или ставлю рядом мисочку металлическую, разогреваю вместе с камнем. Брызгать боюсь хотя в старой духовке брызгала вовсю, но там не было верхнего тена.

[nikomed7]

Ну да, в принципе из любого положения выход находится рано или поздно:) А потом привыкаешь, и бывает, иногда уже и плюсов больше насчитываешь по сравнению с прежними вещами...