Как делают лепешки в Бухаре

Jun 05, 2014 13:48

Оригинал взят у protchenkov в Как делают лепешки в Бухаре
Я давно хотел посмотреть как делают узбекские лепешки. Несколько дней назад - посмотрел. Теперь предлагаю и вам.


Гуляя на прошлых выходных по Бухаре, я увидел низкую дверь с понятной даже иностранцу (не такому как мне, а совсем иностранцу) вывеской.


Действительно, это оказалась пекарня, где работают два брата. Равшан и Азиз. Первое, что они сказали, когда услышали, что я из Петербурга - «Э-э-э, братан, Зенит - чемпион!». Оказалось, очень любят футбол.
Равшану 38.


Азизу - 28, мой ровесник.


Встают очень рано. К 5:30 первая партия лепешек уже готова. Ложатся тоже рано, конечно если не смотрят футбол накануне.
Как ни странно, лепешки они делают не из узбекской муки, а казахской - она лучше.


Говорят, что российская еще лучше. Их друзья занимаются таким же бизнесом в Петербурге.


Работают каждый день, а выходные устраивают себе «как захотят». В округе еще несколько таких пекарен.


Им помогает сын Равшана. В печку не лазит (мал еще), но все остальное уже делает.


Вот такими формами наносят узор на лепешку.






Этот паренек был самый взрослый из всех детишек толпившихся вокруг.


У Равшана трое детей, у Азиза - двое.


Какие - чьи, предлагаю угадывать (но разгадки не будет).


Мне разрешили заглянуть в тандыр.


Лепешки прилепляют к внутренним стенкам печи.


Для того,  чтобы прилепить лепешку к стенке нужно буквально нырнуть в тандыр.


Внутри очень жарко. Лепешки пекутся 8 минут.


Доставать уже проще.


Просто цепляй кочергой.


В день парни делают около 300 лепешек. Продают тут же по 500 сум - около 6 рублей.


Готовый продукт.




пустой город, акционер, выплаты по безработице, рухнул дом в бесобе

Previous post Next post
Up