(no subject)
Как-то невероятно быстро полетело время, вроде бы на вопросы знакомых, которых не часто видишь, а-ля "ну что новенького?" Отвечаешь "да ничего, все по-старому"... А на самом деле, каждый день происходит невероятное количество событий в судьбах каждого из нас. И всё в этой жизни взаимосвязано, убеждаюсь в этом который раз. Все что происходит - должно произойти. Все испытания и трудности в этом мире даны нам чтобы стать сильнее, чтобы наш стержень стал крепче.
Если честно... Я потерялась.
Прошел год как я закончила Энотрию, сразу же устроилась в ресторан, начала работать помощником сомелье. Но те картинки, что мы, женщины, любим рисовать себе в голове в ожидании чего-либо не всегда превращаются в реальность, к сожалению... 8 месяцев работы в ресторане и я сбежала. Московский ресторанный бизнес оказался не совсем таким как я его видела, либо место попалось не то... Я выйдя с курсов представляла себя такую красивую в белой рубашке, в фартуке сомелье, с убранными волосами, в одной руке бутылка интересного красного и пара подходящих бокалов, в другой декантер, подхожу к столу, здороваюсь, с улыбкой рассказываю о том, откуда эта бутылка родом, что в ней необычного и почему ее стоит продекантировать, открываю, дегустирую, даю на пробу гостю, декантирую, разливаю и все это под не принужденную беседу о винных регионах с целью обмена дегустационным опытом.... ан нет, сказки не получилось. или слишком много ожиданий?!
А получилось немного по-другому. Большой ресторан, центр Москвы, с известным именем, с высоким средним чеком, винной картой в 250 позиций и кучей постоянных гостей. Через буквально пару дней старший сомелье говорит мне "от тебя никто не требует глубоких знаний, знаешь сорта? Знаешь регионы? Умеешь открыть, подать? Молодец, все что от тебя требуется - делать это красиво" и началось... Первое время я подходила к столам вместе с ним, а потом он просто усаживался на складе с книжкой и выходил оттуда ближе к вечеру на 15ти минутный "обход зала".... Я периодически сидела там с ним и пыталась выудить какую-нибудь информацию про вина из карты, про места где он работал, про то, какие великие вина пробовал, и как это было. Чаще всего в ответ я видела пренебрежительно-снисходительное выражение лица и слышала одни и те же рассказы из серии "сейчас это не работа, а хреня... Вот как же классно было работать у Кома"... энтузиазм мой со временем угасал. Встреча Нового года на работе вообще ввела меня в состояние уныния, когда из всего заказанного вина гости выпили от силы 10ую часть. ДиректорА крайне редко бывают адекватными, добрыми и понимающими, я не питаю иллюзий на это счет, но директор нашего "заведения" отличался крайней степенью самодурства, весь персонал, даже "старички", все его жутко боялись, каждый раз когда он неожиданно приезжал один или с семьей, работа ресторана останавливалась, всех клинило, все вдруг начинали косячить на ерунде, забывать что-то кому-то забить, принести. Не знаю уж каким репрессиям подвергались все уволенные оттуда люди, и живы ли они, потому что, правда, больше я не могу понять причин такого "дрожащего" отношения к нему всех его работников. Финишем было, когда после очередной поездки в Лондон, он приехал и завил "у меня были переговоры, в течении 5ти часов я сидел в ресторане, вокруг меня всем гостям декантировали вино и это выглядело очень круто! Теперь вы должны декатировать все красное вино, увижу бутылку на столе и не увижу декантера - уволю"... И так мы начали декантировать Вальполичеллу и простецкую Риоху (добавить сюда еще и Пино Гриджио от не самого лучшего негоцианта и получиться прямо-таки наш топ-3 продаж)... Дресс-код мой заключался в том чтобы было "по-короче и более облегающее", главное что от меня требовало руководство "выйди в зал, продефелируй, улыбнись, продай бутылку по-дороже, а потом разведи на еще одну". Были всего два постоянных гостя, с которыми у меня завязывался какой-никакой диалог о вине и винном мире, все остальные говорили "спасибо нам помощь не нужна" и тычисли пальцем в то самое Пино Гриджио. Друзьями среди коллег обзавестись мне тоже не удалось, во-первых жуткая текучка, каждый раз приходя на работу я сталкивалась с каким-нибудь новым официантом/барменом/менеджером, а во-вторых тех, кто продержался там по-больше пары месяцев, не сильно располагало к общению мое "осуждающе-непонимающеекакогохера" выражение лица в тот момент когда они пробивали на стол гостя "+1 бокал вина и говорили "я там пробил, ты только гостю не неси, принеси мне, им всеравно нет разницы +-500 рублей в счете, а я устал, выпить охота". Закончилась вся эта эпопея тем, что в одно прекрасное утро я получила сообщение от моего старшего сомелье "с завтрашнего дня у тебя новый начальник, меня уволили. Удачи" оказалось, что он не посчитал нужным декантировать какое-то простое вино для друзей владельца и тот исполнил свое обещание. Появился новый "начальник", умеющий сделать все так, как хотел владелец. И вся эта работа окончательно превратилась в клоунское шоу. Теперь помимо подачи вина я еще должна была проезжать по залу с тележкой, на который стоял никому не известный испанский травяной дижестив, который тоже где-то когда-то владелец попробовал и он очень понравился, проезжать и настойчиво предлагать под чутким контролем управляющей, которая в страхе потерять своё место, готова была хоть медведей с цирком в ресторан привести, лишь бы угодить хозяину. В общем, либо я не умею подстраиваться под ситуацию на рынке труда, либо это место точно мало похоже на ресторан, в нормальном понимании этого слова.
Когда через 4 месяца после увольнения приехала забирать документы, вступил в действие закон о запрете курения в общественных местах, мне удалось перекинуться парой фраз с официантом, который там всё еще работал, оказалось, что им на запреты абсолютно плевать, ибо наибольшую прибыль ресторану приносят не кухня и напитки, а кальяны, ибо большинство постоянных гостей курят... а тех кто недоволен, по прежнему пересаживают в некурящий зал. "Это Россия, детка ;)"
В итоге, теперь, в процессе поиска того места, которое нарисовала себе в голове, я стала офисным работником. Понимаю, что знания из головы уходят, энтузиазм пропадает, всё чаще приходят мысли из серии "а вдруг это не то что мне нужно", каждый день обещаю себе читать о винных регионах, ходить на дегустации, но, как не печально, офисная рутина затягивает, свободного времени как не было так и нет... и всё это глупые оправдания собственной лени, знаю, что нужен пинок. Пока решила его дать сама себе в виде изучения итальянского языка, а там посмотрим.
Хочется всё-таки эту заветную "любимую работу"...