Стейки из индейки в горчичном соусе...
Быстро и вкусно!!!
Всё прогрессивное человечество сейчас сидит на самоизоляции и многие ведь не в деревне, или на даче, а в самых, что не на есть человейниках!
Как и я, собственно... Но при том, хочется вкусить вкусного мяса!
Шашлык жарить в квартире не тема, т.к. электро шашлычница это пародия на шашлык, а с углями можно устроить пожар, а это УЖОС и такого нам не надо!!! Элекрогриль есть не у всех... Но что же делать?
1. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Об этом я хочу сегодня рассказать!
Жирное мясо в режиме самоизоляции будет излишним, так как отложения в бока никому не нужны... Потому будем готовить стейки из индейки!
Стейки из грудки индейки это, пожалуй самое диетическое мясо доступное сейчас в магазинах, куриная грудка будет сильно сухой...
Замороженное филе я бы не советовал брать, т.к. его придётся долго размораживать, сначала в холодильнике, а потом и при комнатной температуре. Ведь если вы желаете приготовить вкусный и сочный стейк, то качеству мяса надо уделить очень большое внимание!
А быстро размороженное мясо (например в микроволновке), это уже не то!
Потому советую брать охлаждёнку!
2. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Для приготовления сегодняшнего блюда я использовал вот чего:
Всё остальное опционально, в зависимости от ваших потребностей, желаний, возможностей и фантазии...
Для получения наиболее сочных и вкусных стейков из филе грудки индейки вам необходимо обладать луком из костей единорога и тетивой из сухожилий золотого павлина... Ой... Проболтался... :-)
Белый павлин [© NickFW.ru - 17.11.2018г.]
Кстати о павлинах!
Это ведь, как и индейка, птица из подсемейства фазановых!
И их одомашнили в своё время как раз для того, чтобы есть!
А на самом деле, надо просто купить свежее филе грудки индейки. Или уже нарезанную охлаждёнку, как я и сделал...
После вскрытия упаковки надо хорошо сполоснуть каждый отдельный кусок филе под проточной холодной водой, а после дать отдохнуть ему на мягком бумажном полотенце, ради избавления от излишней влаги...
Ведь вода нам не к чему! Сочность мясу мы будем создавать другими, более вкусными способами... Изрядно подсушенное бумагой мясо смазываем с помощью силиконовой кисти оливковым маслом. После чего солим, смазываем домашней горчицей (рецепт приготовления которой можно узреть в записи: Горчица домашняя, ядрёная!) и посыпаем чёрным молотым перцем.
Соль посыпанная поверх масла не так быстро проникает в мясо. Горчица даёт мягкий пикантный привкус... Но всё это вы поймёте потом, вкусив первый кусочек нежнейшего стейка, а пока...
3. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Проделав всё вышеописанное с каждым куском мяса с обеих сторон, ему надо дать отдохнуть и немного промариноваться...
Час в холодильнике, или полчаса при комнатной температуре!
После чего необходимо налить в сковороду подсолнечное масло. Количество приведённое выше, оно для ориентира, ведь у каждого своё масло, своя плита, и своя сковорода / сотейник / вок / казан... Готовить можно в чём угодно!
Лично я готовил в сотейнике, на электроплите. В мой сотейник достаточно влить 100 мл масла, чтобы пара стейков начала в нём плавать...
Раскалённое масло обнимает мясо снизу и по бокам, начинает шкворчать и пузыриться отдавая весь жар мясу от плитки...
Но не стоит увлекаться этим по истине завораживающим процессом, если не хотите получить угольки вместо сочного стейка!
Буквально полторы - две минутки...
4. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
И пора переворачивать! Ведь основная цель первичного обжаривания - это запечатать мясной сок внутри! Не дать ему выйти наружу, чтобы не сделать мясо сухим... Именно по этому мы обжариваем стейки в большом количестве масла при максимальном жаре с обеих сторон!
5. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Так как в первой партии у меня три стейка не влезли на дно сотейника за один раз, я обжарил с обеих сторон два и убрал их отдохнуть, пока обжаривал так же третий!
6. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
А так как при жарке лишняя влага, содержащаяся в мясе, всё же выходит, уменьшая объём, то после прожарки третьего куска, я выкладываю все три в сотейник... И о чудо! Они влезли, так как уменьшились в объёме!
7. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Выключаю плиту, накрываю крышкой, и даю прогреться стейкам полностью, ведь «запечатав» их, создав небольшую корочку, мы до конца мясо не приготовили, внутри то оно сырое! Всё потому, что мясо, в отличии от металла, обладает гораздо меньшей теплопроводностью!
Минут пять-семь, для стейков из грудки индейки толщиной в полтора сантиметра, вполне достаточно, чтобы приготовиться, но при этом не высохнуть! Остаться сочными и невероятно вкусными и ароматными, от горчицы, в которой они мариновались и жарились...
А вот вторая партия влезла полностью...
8. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Потому вынимания не последовало, и после прожарки второй стороны я их сразу накрыл, и дал дойти...
9. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Если готовить дольше, то можно получить более зажаристую, хрустящую корочку, кому то нравится так! НО! Тогда внутри стейка будет сухо!
А я хотел получить нежное мясо, с ароматом горчицы, которое очень хорошо употребить с зеленью, листьями салата, свежей редиской, помидорами, и запечённой молодой картошечкой...
Что я и сделал... И предлагаю повторить вам!!!
10. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Кстати, молодая картошечка, что в кадре! Была запечена в смеси соевого соуса с оливковым маслом в мультиварке, рецепт её приготовления я показывал недавно в публикации: « Картошка в соевом соусе...»
11. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
А на этом сегодня всё... Но только сегодня!!!
Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита!
Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telegram | instagram | livejournal | vk | ok | zen
Всё прогрессивное человечество сейчас сидит на самоизоляции и многие ведь не в деревне, или на даче, а в самых, что не на есть человейниках!
Как и я, собственно... Но при том, хочется вкусить вкусного мяса!
Шашлык жарить в квартире не тема, т.к. электро шашлычница это пародия на шашлык, а с углями можно устроить пожар, а это УЖОС и такого нам не надо!!! Элекрогриль есть не у всех... Но что же делать?
1. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Об этом я хочу сегодня рассказать!
Жирное мясо в режиме самоизоляции будет излишним, так как отложения в бока никому не нужны... Потому будем готовить стейки из индейки!
Стейки из грудки индейки это, пожалуй самое диетическое мясо доступное сейчас в магазинах, куриная грудка будет сильно сухой...
Замороженное филе я бы не советовал брать, т.к. его придётся долго размораживать, сначала в холодильнике, а потом и при комнатной температуре. Ведь если вы желаете приготовить вкусный и сочный стейк, то качеству мяса надо уделить очень большое внимание!
А быстро размороженное мясо (например в микроволновке), это уже не то!
Потому советую брать охлаждёнку!
2. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Для приготовления сегодняшнего блюда я использовал вот чего:
- Стейки из грудки индейки - 6 шт ~ 1200 г;
- Масло оливковое ~ 150 мл;
- Горчица домашняя, ядрёная! - 2 столовые ложки;
- Соль + чёрный молотый перец - на посыпку, по вкусу!
- Масло подсолнечное - 2 раза по ~ 100 мл.
Всё остальное опционально, в зависимости от ваших потребностей, желаний, возможностей и фантазии...
Для получения наиболее сочных и вкусных стейков из филе грудки индейки вам необходимо обладать луком из костей единорога и тетивой из сухожилий золотого павлина... Ой... Проболтался... :-)
Белый павлин [© NickFW.ru - 17.11.2018г.]
Кстати о павлинах!
Это ведь, как и индейка, птица из подсемейства фазановых!
И их одомашнили в своё время как раз для того, чтобы есть!
А на самом деле, надо просто купить свежее филе грудки индейки. Или уже нарезанную охлаждёнку, как я и сделал...
После вскрытия упаковки надо хорошо сполоснуть каждый отдельный кусок филе под проточной холодной водой, а после дать отдохнуть ему на мягком бумажном полотенце, ради избавления от излишней влаги...
Ведь вода нам не к чему! Сочность мясу мы будем создавать другими, более вкусными способами... Изрядно подсушенное бумагой мясо смазываем с помощью силиконовой кисти оливковым маслом. После чего солим, смазываем домашней горчицей (рецепт приготовления которой можно узреть в записи: Горчица домашняя, ядрёная!) и посыпаем чёрным молотым перцем.
Соль посыпанная поверх масла не так быстро проникает в мясо. Горчица даёт мягкий пикантный привкус... Но всё это вы поймёте потом, вкусив первый кусочек нежнейшего стейка, а пока...
3. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Проделав всё вышеописанное с каждым куском мяса с обеих сторон, ему надо дать отдохнуть и немного промариноваться...
Час в холодильнике, или полчаса при комнатной температуре!
После чего необходимо налить в сковороду подсолнечное масло. Количество приведённое выше, оно для ориентира, ведь у каждого своё масло, своя плита, и своя сковорода / сотейник / вок / казан... Готовить можно в чём угодно!
Лично я готовил в сотейнике, на электроплите. В мой сотейник достаточно влить 100 мл масла, чтобы пара стейков начала в нём плавать...
Раскалённое масло обнимает мясо снизу и по бокам, начинает шкворчать и пузыриться отдавая весь жар мясу от плитки...
Но не стоит увлекаться этим по истине завораживающим процессом, если не хотите получить угольки вместо сочного стейка!
Буквально полторы - две минутки...
4. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
И пора переворачивать! Ведь основная цель первичного обжаривания - это запечатать мясной сок внутри! Не дать ему выйти наружу, чтобы не сделать мясо сухим... Именно по этому мы обжариваем стейки в большом количестве масла при максимальном жаре с обеих сторон!
5. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Так как в первой партии у меня три стейка не влезли на дно сотейника за один раз, я обжарил с обеих сторон два и убрал их отдохнуть, пока обжаривал так же третий!
6. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
А так как при жарке лишняя влага, содержащаяся в мясе, всё же выходит, уменьшая объём, то после прожарки третьего куска, я выкладываю все три в сотейник... И о чудо! Они влезли, так как уменьшились в объёме!
7. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Выключаю плиту, накрываю крышкой, и даю прогреться стейкам полностью, ведь «запечатав» их, создав небольшую корочку, мы до конца мясо не приготовили, внутри то оно сырое! Всё потому, что мясо, в отличии от металла, обладает гораздо меньшей теплопроводностью!
Минут пять-семь, для стейков из грудки индейки толщиной в полтора сантиметра, вполне достаточно, чтобы приготовиться, но при этом не высохнуть! Остаться сочными и невероятно вкусными и ароматными, от горчицы, в которой они мариновались и жарились...
А вот вторая партия влезла полностью...
8. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Потому вынимания не последовало, и после прожарки второй стороны я их сразу накрыл, и дал дойти...
9. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Если готовить дольше, то можно получить более зажаристую, хрустящую корочку, кому то нравится так! НО! Тогда внутри стейка будет сухо!
А я хотел получить нежное мясо, с ароматом горчицы, которое очень хорошо употребить с зеленью, листьями салата, свежей редиской, помидорами, и запечённой молодой картошечкой...
Что я и сделал... И предлагаю повторить вам!!!
10. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
Кстати, молодая картошечка, что в кадре! Была запечена в смеси соевого соуса с оливковым маслом в мультиварке, рецепт её приготовления я показывал недавно в публикации: « Картошка в соевом соусе...»
11. Стейки из индейки в горчичном соусе... © NickFW.ru - 22.04.2020г.
А на этом сегодня всё... Но только сегодня!!!
Готовьте с удовольствием, и приятного аппетита!
Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telegram | instagram | livejournal | vk | ok | zen