Главное блюдо новогоднего стола!

[nickfw.ru]

Ну, не вообще конечно, а нашего новогоднего стола!



1. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.



Готовил индейку в духовке, не целиком, как принято у некоторых, а филе бедра.



2. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Основные ингредиенты:

• Филе бедра индейки - 1,5 кг;
• Лук репчатый - 2 шт;
• Лук репчатый - Крымский красный - 1 шт;
• Лук-порей - по 50 г с каждого конца;
• Перец сладкий красный - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Корень имбиря ~ 20 г;
• Чеснок крупный - 3 зубчика;
• Помидор (он же «томат на ветке») - 1 шт;
• Грибы вешенки - 300 г;
• Вода минеральная (Ессентуки №4) - 200 мл;
• Растительное масло - 2 ст. ложки;

Приправы, по одной столовой ложке:

• Соль «вкусная» (с травами);
• Хмели-сунели;
• Кориандр молотый;
• Сушеная «Смесь кореньев: Петрушки, Сельдерея, Пастернака»;
• Паприка сладкая;

Делаем из приправ смайлик! 😊



3. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Гарнир:

• Картофель ~ 1,5 кг;
• Лавровый лист - 2 шт;
• Соль - 2/3 ст. ложки;
• Лук зелёный;
• Петрушка;
• Укроп;
• Растительное масло ~ 2-3 ст. ложки;

Рано утром на рассвете заглянул… Нет, не в соседний сад! В морозилку, достал оттуда мясо и переложил в холодильник, чтобы оно разморозилось.

За 1,5 часа до загрузки главного блюда в духовку я начал готовить.

Нарезал мясо, почистил овощи, вешенки обдал кипятком, сполоснул водой из-под крана, отрезал более-менее крупные шляпки от основной плодоножки оставив на них примерно сантиметра по 3 самой ножки.

А остальное мелко порезал:



4. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

У луковиц отрезал верхнюю и нижнюю часть (ту с которой не получатся полукольца). Мелко нашинковал чеснок, корень имбиря и то, что отрезал с луковиц.

Почистил и нарезал небольшими кубиками морковь, помидор, сладкий перец (предварительно убрав перегородки и семена с плодоножкой).

Взял кухонный тазик, положил в него мясо, грибы и всё что нарезал. Посыпал сверху смесью приправ и соли. Хорошенько перемешал руками и вылил сверху стакан минералки.



5. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Оставшийся лук порезал полукольцами, выложил равномерным слоем на мясо и придавил толстой стеклянной ёмкостью для запекания.



6. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Убрал тазик в сторону и забыл про него на час.

За 10 минут до отправки мяса в духовку включил её на 200°С в режим равномерного жара (верх + низ).

Почистил картошку, разрезал пополам, положил в кастрюлю отмокать, дабы избавить от лишнего крахмала…



7. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Противень смазал двумя ложками растительного масла и переложил туда содержимое тазика.



8. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Противень накрываю фольгой, что бы все соки остались внутри на основном этапе готовки. Ставлю в прогретую духовку на 50 минут.



9. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Через полчаса ставлю кастрюлю с картошкой на плитку, после закипания воды на неё образуется обильная пена, которую надо снять. После того как пена перестаёт образовываться добавляю лаврушку и соль.



10. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

По истечении 50 минут достаю противень из духовки, убираю фольгу. Хорошо всё перемешиваю и убираю обратно на 20 минут при тех же 200°С, только с верхним тэном.



11. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Картофель тем временем уже сварился до готовности, сливаем всю воду, добавляем две столовые ложки растительного масла (какого вам нравится, кто-то любит подсолнечное «с запахом») и зелень (у нас с Олькой была мороженая).



12. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Далее необходимо всё перемешать разминая картошку, но не делая из неё пюре, фишка такого гарнира в крупных комочках:



13. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Пока Олька занималась картошкой, подошло время доставать главное блюдо из духовки, мясо уже подрумянилось, а овощи и грибы сверху подсохли, да и часть влаги испарилась:



14. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Лук-порей нарезал кольцами с обоих концов (белого и зелёного), наложил по тарелкам индейку и картошку, присыпав сверху луком и подал к новогоднему столу!



15. Индейка с овощами и картошкой на гарнир © NickFW.ru - 31.12.2019г.

Приятного аппетита!
И готовьте с удовольствием!!!

А какое блюдо было у вас главным, на новогоднем столе?

Жмите ❤️ делитесь с друзьями 😃 подписывайтесь!
telega | vk | ЖЖ | ok | rutube | dzen | кино.dzen | птице.dzen