Взвешиваем, измеряем, пересчитываем...
Оригинал взят у i_lara в Взвешиваем, измеряем, пересчитываем...
Кулинария - не точная наука.
Но, хотя аптекарские весы и пипетки вам явно не понадобятся, каким-то образом взвешивать продукты, отмерять их все же необходимо.
Я тут немного повторю то, о чем уже писала раньше (советую нажимать на тэги).
В рецептах, как правило, указывается вес продуктов, однако погрешность в несколько граммов (плюс или минус) не отразится на вкусе блюда. Тем не менее следует соблюдать пропорции. И в этом вам поможет набор с градуированными мерными чашками (стаканами) и ложками.
В принципе стандартные объемы таковы: стакан - 250 мл, столовая ложка 20 мл, чайная - 5 мл.
Но если ваша чашка - 240 мл, а столовая ложка - 15 мл, это не имеет решающего значения, ведь основное - пропорции. Именно поэтому имеет смысл обзавестись набором мерной посуды или кухонными весами.
* * *
Перед вами шпаргалочка, которая поможет справляться с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов.
Должна предупредить, что данные эти в разных источниках иногда отличаются в ту или иную сторону. Кто-то их слегка округляет, кто-то взвешивает с точностью до грамма или миллилитра. Но мы не в аптеке. Плюс - минут один грамм на конечный результат не повлияет, потому что мы готовим не в промышленных количествах, а для небольшого, как правило, числа едоков.
1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан муки с разрыхлителем = 125 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан кедровых орешков = 155 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 стакан сухого длиннозерного риса = 185 г
1 стакан свежих хлебных крошек = 75 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 2 3/4 ч. л.
1 стакан растительного масла = 200 г
1 стакан сливочного масла = 240 г
1/2 стакана butterstick = 120 г
1 ст. л. сливочного масла = 15 г (1/2 ounce)
1 стакан крошки печенья = 110 г
1 стакан панировочных сухарей -125 г
1 стакан нарезанных сухофруктов = 150 г
1 стакан кукурузного крахмала ("корнфлор") =140 г
1 ст. л. кукурузного крахмала = 8 г
1 стакан меда = 360 г
1 ст. л. меда - 22 г
1 стакан нарубленных орехов/ миндаля = 100 г
1 стакан молотых (в порошок) орехов/ миндаля = 85 г
1 ст. л.нарубленных орехов/ миндаля = 6 г
1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлителя) = 8 г
1 ст. л. пищевой соды = 8 г
1 ст. л. сухих дрожжей = 10 г
1 стакан соли = 250 г
1 ст. л. соли =20 г
1 стакан какао = 140 г
1 стакан сахара= 200 г
1 ст. л. сахара = 20 г
1 ст. л. сахарной пудры = 8 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
Желатин
1 пакетик желатина - 14 г
1 ст. л. желатина - примерно 10 г
1 пластинка желатина - 4 г
1 пакетик желатина (14 г) = 3 1/2 пластинки желатина
* * *
Из одного среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из одного среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 г
1 стакан сметаны = 250 г
На 1 стакан муки требуется 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)
1 сырое яйцо = 55-60 г
При случае шпаргалка будет пополняться. Если у вас есть дополнения, замечания, уточнения, прошу!
UPD. А вот еще френды подбросили ссылки: идти сюда и сюда (англ.)
Кулинария - не точная наука.
Но, хотя аптекарские весы и пипетки вам явно не понадобятся, каким-то образом взвешивать продукты, отмерять их все же необходимо.
Я тут немного повторю то, о чем уже писала раньше (советую нажимать на тэги).
В рецептах, как правило, указывается вес продуктов, однако погрешность в несколько граммов (плюс или минус) не отразится на вкусе блюда. Тем не менее следует соблюдать пропорции. И в этом вам поможет набор с градуированными мерными чашками (стаканами) и ложками.
В принципе стандартные объемы таковы: стакан - 250 мл, столовая ложка 20 мл, чайная - 5 мл.
Но если ваша чашка - 240 мл, а столовая ложка - 15 мл, это не имеет решающего значения, ведь основное - пропорции. Именно поэтому имеет смысл обзавестись набором мерной посуды или кухонными весами.
* * *
Перед вами шпаргалочка, которая поможет справляться с перерасчетом объема и веса продуктов для разных рецептов.
Должна предупредить, что данные эти в разных источниках иногда отличаются в ту или иную сторону. Кто-то их слегка округляет, кто-то взвешивает с точностью до грамма или миллилитра. Но мы не в аптеке. Плюс - минут один грамм на конечный результат не повлияет, потому что мы готовим не в промышленных количествах, а для небольшого, как правило, числа едоков.
1 ч. л. = 5 г или 5 мл
3 ч. л. = 1 ст. л.
1 ст. л. = 15 г или 15 мл
4 ст. л. = 1/4 стакана или 60 мл (примерно)
16 ст. л. = 1 стакан
1 стакан белой муки = 140 г
1 стакан муки с разрыхлителем = 125 г
1 стакан цельнозерновой муки = 155 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
1 стакан сахарной пудры = 150 г
1 стакан орехов = 120 г
1 стакан кедровых орешков = 155 г
1 стакан тертого шоколада = 120 г
1 стакан тертого сыра = 120 г
1 стакан сухого длиннозерного риса = 185 г
1 стакан свежих хлебных крошек = 75 г
1 пакетик сухих дрожжей = 1 ст. л. (без горки) = 2 3/4 ч. л.
1 стакан растительного масла = 200 г
1 стакан сливочного масла = 240 г
1/2 стакана butterstick = 120 г
1 ст. л. сливочного масла = 15 г (1/2 ounce)
1 стакан крошки печенья = 110 г
1 стакан панировочных сухарей -125 г
1 стакан нарезанных сухофруктов = 150 г
1 стакан кукурузного крахмала ("корнфлор") =140 г
1 ст. л. кукурузного крахмала = 8 г
1 стакан меда = 360 г
1 ст. л. меда - 22 г
1 стакан нарубленных орехов/ миндаля = 100 г
1 стакан молотых (в порошок) орехов/ миндаля = 85 г
1 ст. л.нарубленных орехов/ миндаля = 6 г
1 ст. л. пекарского порошка (разрыхлителя) = 8 г
1 ст. л. пищевой соды = 8 г
1 ст. л. сухих дрожжей = 10 г
1 стакан соли = 250 г
1 ст. л. соли =20 г
1 стакан какао = 140 г
1 стакан сахара= 200 г
1 ст. л. сахара = 20 г
1 ст. л. сахарной пудры = 8 г
1 стакан коричневого сахара = 240 г
Желатин
1 пакетик желатина - 14 г
1 ст. л. желатина - примерно 10 г
1 пластинка желатина - 4 г
1 пакетик желатина (14 г) = 3 1/2 пластинки желатина
* * *
Из одного среднего лимона получается примерно 1/3 стакана сока
Из одного среднего апельсина получается примерно 1/2 стакана сока
Тертая цедра 1 лимона = примерно 1 ст. л.
Тертая цедра 1 апельсина = 2-3 ст. л.
1 средняя головка нарезанного лука = примерно 1/2 стакана = 120 г
2 ст. л. сухого молока (30 г) + 1 стакан воды = 1 стакану молока
1/4 стакана патоки (моласса) = 50 г
1 стакан сметаны = 250 г
На 1 стакан муки требуется 1 ч. л. разрыхлителя (если в рецепте не указано иное)
1 сырое яйцо = 55-60 г
При случае шпаргалка будет пополняться. Если у вас есть дополнения, замечания, уточнения, прошу!
UPD. А вот еще френды подбросили ссылки: идти сюда и сюда (англ.)