Хлеб повышает риск рака легких
Я хлеб стараюсь не есть вообще. Это , конечно, было адски сложно - соскочить с хлеба.
Хлеб же всему голова - так нас учили?
Или вот - без хлеба не наешься!
Ну очень сложно выбить это из головы.
Для семьи покупаю только цельнозерновой бездрожжевой.
Вот и блины сегодня буду пробовать печь из овсяной муки. Ну масленица же... надо хоть разочек блинчиков своим испечь...
Для сравнения, гликемический индекс белой пшеничной муки - 85, а овсяной - 45.
Короче, вот статья про связь хлеба и рака лёгких (хотя я почему-то уверена, что не только легких, вообще-то):
Ученые считают, что быстрые углеводы особенно вредят организму некурящих людей.
Диета, богатая так называемыми «быстрыми», легко расщепляемыми в организме углеводами - белым хлебом, рисом, сладостями - не только способствует набору веса, но и повышает риск развития рака легких, ослбенно у некурящих. Такое открытие сделали исследователи из Техасского университета (США), чья работа опубликована в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention.
Речь идет о продуктах с высоким гликемическим индексом (ГИ). Этот показатель отражает скорость повышения уровня сахара в крови после еды. Исследователи проанализировали рацион почти двух тысяч пациентов, у которых был диагностирован рак легких, а также почти 2,5 тысяч здоровых людей. Было установлено, что у тех участников, в чей дневной рацион входило больше всего продуктов с высоким ГИ, риск рака легких на 49% выше, чем у тех, кто питался более здоровой пищей. Причем наиболее выраженной эта взаимосвязь оказалась для тех, кто никогда не курил - для них риск рака легких в случае углеводного питания повышен более чем вдвое.
Основываясь на полученных данных, исследователи делают вывод, что предотвратить рак легких, помимо отказа от курения и занятий спортом, может и здоровая диета, включающая замену «быстрых» углеводов «медленными». К таким продуктам относятся хлеб грубого помола, цельнозерновые каши, паста из цельнозерновой пшеницы, бобовые, несладкие фрукты, ягоды, овощи.
Ранее специалисты из Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов обнаружили в чипсах, картошке фри, печенье, кофе и детском питании канцероген акриламид. Это вещество разрушает нервную систему и может спровоцировать образование раковой опухоли.
https://health.mail.ru/news/bystrye_uglevody_povyshayut_risk_raka_legkih/?from=newsapp
А под катом таблица:
ГЛИКЕМИЧЕСКИЕ ИНДЕКСЫ УГЛЕВОДОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.
Продукты и изделия с высоким гликемическим индексом
Кукурузный сироп - 115
Пиво - 110
Модифицированные крахмалы, все виды - 100
Глюкоза - 100
Пшеничный сироп, рисовый сироп - 100
Глюкозный сироп - 100
Рисовая мука - 95
Картофельный крахмал - 95
Картофель, запеченный в духовке - 95
Картофель-фри - 95
Белый хлеб без глютена - 90
Картофельное пюре быстрого приготовления (хлопья) - 90
Вязкая рисовая каша - 90
Белый сдобный хлеб - 85
Морковь (термообработанная, не сырая) - 85
Корень сельдерея (термообработанный, не сырой)* - 85
Корнфлекс, кукурузные хлопья - 85
Белая пшеничная мука - 85
Рисовый пирог, пуддинг - 85
Рисовое молочко - 85
Кукурузный крахмал - 85
Репа (термообработанная, не сырая) * - 85
Попкорн без сахара - 85
Рис быстрого приготовления - 85
Дутовые рисовые зерна, рисовые галеты - 85
Тапиока - 85
Бобы (отварные) - 80
Картофельное пюре - 80
Пончики - 75
Вафли с сахаром - 75
Лазанья (из пшеничной муки мягких сортов) - 75
Арбуз* - 75
Тыква* - 75
Рисовая каша с молоком и сахаром - 75
Бейгел, бублик - 70
Багет, белый хлеб - 70
Банан (термообработанный) - 70
Печенья в шоколадным покрытии, шоколадные батончики - 70
Бисквиты, печенья - 70
Мамалыга - 70
Бриоши - 70
Сухие зерновые завтраки с сахаром - 70
Чипсы - 70
Кола, различные газированные напитки (типа Coca-Cola®) - 70
Круассан - 70
Финики, по разным данным - 70-103
Кукурузная мука - 70
Клецки - 70
Меласса (патока) - 70
Пшено, сорго - 70
Макаронные изделия из пшеницы мягких сортов - 70
Рисовые хлебцы - 70
Полента (кукурузная манка) - 70
Картофель вареный без кожуры - 70
Равиоли из пшеницы мягких сортов - 70
Ризотто - 70
Белый рис обычный - 70
Белый сахар (сахароза) - 70
Коричневый сахар - 70
Свекла (термообработанная, не сырая)* - 65
Конфитюр с сахаром - 65
Кускус - 65
Мука из спельты - 65
Каштановая мука - 65
Пшеничная мука (50% - белая, 50% - из цельносмолотого зерна) - 65
Кукуруза (зерна) - 65
Мармелад (на сахаре) - 65
Батончики «Mars®», «Sneakers®», «Nuts®». - 65
Мюсли (с сахаром, медом) - 65
Рисовая лапша («Китайская лапша») - 65
Шоколадные хлебцы - 65
Ржаной хлеб (30% ржаной муки) - 65
Хлеб из цельносмолотого зерна - 65
Картофель в мундире (отваренный в воде или на пару) - 65
Изюм - 65
Кленовый сироп - 65
Сорбэ (с сахаром) - 65
Каштаны - 60
Мороженое обычное (на сахаре) - 60
Цельная мука (из зерна, смолотого вместе с отрубной оболочкой) - 60
Лазанья из пшеницы твердых сортов - 60
Майонез покупной (с сахаром) - 60
Дыня* - 60
Мед, по разным данным - 60-90
Перловка - 60
Пицца - 60
Геркулесовая каша - 60
Какао-порошок с сахаром - 60
Равиоли из пшеницы твердых сортов - 60
Рис длиннозернистый - 60
Манка из пшеницы твердых сортов - 60
Абрикосовый компот консервированный (с сахаром) - 55
Печенье из слоеного теста (мука, масло, сахар) - 55
Булгур (пшеничный, приготовленный) - 55
Манговый сок (с сахаром) - 55
Виноградный сок (без сахара) - 55
Кетчуп - 55
Горчица (без сахара) - 55
«Nutella®» - 55
Папайя (сырая) - 55
Персики консервированные, в сиропе (с сахаром) - 55
Красный рис - 55
Цикорный сироп - 55
Спагетти и другие макаронные изделия из белой муки, хорошо разваренные - 55
Суши - 55
Продукты и изделия со средним гликемическим индексом
Энергетические зерновые хлебцы (без сахара) - 50
Бисквиты, печенья из цельной муки (без сахара) - 50
Кускус и манка из цельной муки - 50
Яблочный сок (без сахара) - 50
Клюквенный сок (без сахара) - 50
Ананасный сок (без сахара) - 50
Хурма - 50
Киви* - 50
Личи (сырые) - 50
Макароны из пшеницы твердых сортов - 50
Манго (сырые) - 50
Мюсли (без сахара) - 50
Батат (сладкий картофель) - 50
Макаронные изделия из цельной пшеницы - 50
Рис «Басмати», длиннозернистый - 50
Коричневый рис - 50
Сурими - 50
Топинамбур - 50
Хлебцы «Wasa Light» ™ - 50
Клюква - 45
Ананас (сырой) - 45
Банан (зеленый) - 45
Банан (термообработанный, не сырой) - 45
Шоколадные батончики (без сахара) - 45
Пшеница (цельное зерно) - 45
Булгур из цельного зерна (приготовленный) - 45
Сухие завтраки из цельного зерна - 45
Кускус, манка из цельного зерна - 45
Спельта цельнозерновая - 45
Хлеб из цельнозерновой спельты - 45
Грейпфрутовый сок (без сахара) - 45
Свежевыжатый апельсиновый сок (без сахара) - 45
Кокосовый орех - 45
Тосты из хлеба на цельной муке, без сахара - 45
Зеленый горошек (консервированный) - 45
Виноград свежий - 45
Рис «Басмати» не раффинированный (бурый, коричневый) - 45
Томатный соус с сахаром - 45
Овсяная мука цельная, хлеб на овсяной муке - 45
Овес - 40
Масло какао (без сахара) - 40
Цикорный напиток - 40
Яблочный сидр - 40
Фалафель - 40
Бобы (сырые) - 40
Инжир сушеный - 40
Овсяные хлопья (сухие) - 40
Красная фасоль консервированная - 40
Морковный сок (без сахара) - 40
Лактоза - 40
Сорбэ (без сахара) - 40
Кокосовое молочко - 40
Хлеб из цельной муки бездрожжевой, на закваске - 40
Спагетти и др макаронные изделия из цельной муки «аль денте» (отваренные 5 мин) - 40
Чернослив - 40
Хлеб «Пумперниккель» - 40
Кунжутная паста («тхина», «тахини») - 40
Слоеное тесто из цельной муки, без сахара - 40
Продукты и изделия с низким гликемическим индексом
Курага - 35
Амарант - 35
Нектарины - 35
Корень сельдерея, сырой - 35
Мороженое на фруктозе - 35
Фалафель (из хумуса (нута) - 35
Нутовая (хумусовая) мука - 35
Инжир (сырой) - 35
Гранат (сырой) - 35
Белая фасоль - 35
Черная фасоль - 35
Красная фасоль - 35
Томатный сок - 35
Дрожжи пекарские - 35
Дрожжи пивные - 35
Lin, sйsame, pavot (graines de) - 35
Горчица - 35
Апельсины (сырые) - 35
Хлеб из пшеничных проростков - 35
Персики (сырые) - 35
Зеленый горошек (сырой) - 35
Хумус (нут) отварной консервированный - 35
Яблочный компот - 35
Яблоки (сырые) - 35
Сушеные яблоки - 35
Сливы сырые - 35
Квинойя - 35
Дикий рис - 35
Томатный соус (без сахара) - 35
Сушеные помидоры - 35
Семечки подсолнечника - 35
Вермишель из цельного зерна - 35
Хлебцы «Wasa™» с содержанием волокон 24% - 35
Соевый йогурт (ароматизированный, на сахарозаменителях) - 35
Йогурт натуральный любой жирности** - 35
Хлеб из 100-процентной цельной муки - 34
Абрикосы (сырые) - 30
Чеснок - 30
Свекла (сырая) - 30
Морковь (сырая) - 30
Конфитюр (без сахара) - 30
Творог, белый молодой сыр** - 30
Пейшнфрут - 30
Стручковая фасоль зеленая - 30
Соевое молочко - 30
Овсяное молочко (сырое) - 30
Миндальное молочко - 30
Молоко цельное и порошковое** - 30
Молоко** (как обезжиренное, так и жирное) - 30
Чечевица коричневая (бурая) - 30
Чечевица желтая - 30
Мандарины, клементины - 30
Мармелад (без сахара) - 30
Репка (сырая) - 30
Грейпфруты - 30
Груши (сырые) - 30
Нут (хумус), по разным данным - 25-30
Помидоры - 30
Соевая вермишель - 30
Черника, голубика - 25
Вишни - 25
Черный шоколад (более 70% какао) - 25
Соевая мука - 25
Клубника (сырая) - 25
Малина (сырая) - 25
Тыквенные семечки - 25
Крыжовник - 25
Соевые бобы - 25
Чечевица зеленая - 25
Ежевика - 25
Рожь - 25
Горох зеленый сушеный - 25
Артишоки - 20
Баклажаны - 20
Какао-порошок (без сахара) - 20
Вишня - 20
Черный шоколад (более 85% какао) - 20
Лимон - 20
Фруктоза - 20
Лимонный сок (без сахара) - 20
Соевый йогурт натуральный - 20
Миндаль - 15
Спаржа - 15
Листовая свекла (мангольд) - 15
Брокколи - 15
Арахис - 15
Сельдерей (зелень) - 15
Зерновые и соевые проростки - 15
Грибы - 15
Цветная капуста - 15
Белая капуста - 15
Брюссельская капуста - 15
Огурцы - 15
Корнишоны - 15
Кабачки - 15
Лук-шалотт - 15
Цикорный салат, эндивий - 15
Шпинат - 15
Ферзель - 15
Имбирный корень - 15
Черная смородина - 15
Фундук - 15
Грецкие орехи - 15
Лук разных сортов - 15
Оливки, маслины - 15
Физалис - 15
Кедровые орехи - 15
Жгучий перец - 15
Фисташки - 15
Лук-порей - 15
Сладкий перец - 15
Мука из плодов рожкового дерева - 15
Редис - 15
Ревень - 15
Салат листовой различных сортов - 15
Соя (зерна, ростки) - 15-20
Отруби (пшеничные, овсяные) - 15
Тофу (соевый сыр) - 15
Авокадо - 10
Морепродукты (омары, крабы, лангусты) - 5
Специи и сушеные пряные травы - 5
Уксус - 5
Примечания к таблицам:
« * Продукты с относительно высокими гликемическими индексами, отмеченные одной звездочкой (*), имеют малое содержание углеводов (примерно 5%), поэтому их потребление в умеренных количествах оказывает незначительное влияние на уровень глюкозы в крови.
** Гликемические индексы обезжиренных и необезжиренных молочных и кисломолочных продуктов практически одинаковы. Следует, однако, помнить, что, несмотря на низкие гликемические индексы, эти продукты обладают повышенными инсулинемическими индексами. Эти продукты отмечены двумя звездочками (**) ».
Всем Здоровья и давайте лишний раз не рисковать ;)