Глинтвейн - то, что надо в зимнюю стужу!
Многие иностранцы считают, что зима в России - это что-то ужасное: дикие холода, непроходимые сугробы, метель, темнота… Однако мы-то с вами знаем, что нет ничего лучше настоящей русской зимы! Можно кататься на лыжах и санках, играть в снежки, любоваться звездами. Что может быть прекраснее, чем бег на лыжах в заснеженном лесу или прогулка по легкому морозцу, когда над головой - усыпанный звездами небосвод, а под ногами - скрипучий искрящийся снег. А как приятно после этого прийти домой, переодеться и выпить кружку горячего чая… или, еще лучше, глинтвейна! Этот напиток называется не по-русски, но зато прекрасно дополняет русскую зиму, правда ведь?
Вообще-то, на Руси был свой согревающий напиток со специями, медом и вином. Он назывался сбитень и был очень популярен как среди простого люда, так и у знати. Но со временем популярность сбитня сошла на нет, а рецепты были забыты или утеряны. Его вытеснили западные напитки: кофе, чай и, конечно, глинтвейн. Что поделать, нас всегда тянуло ко всему заграничному.
Сейчас, впрочем, некоторые любители снова начали варить сбитень. Их право, но лично я предпочитаю именно глинтвейн. Тем более что его рецептов гораздо больше, в Интернете можно найти сотни разных вариантов. Самый основной, пожалуй, - хорошо прогретое красное вино с сахаром, корицей и гвоздикой - это классика, на основе которой можно сотворить все, что угодно. Главное, знать основные «законы глинтвейна». Какие? Сейчас расскажу :)
«Правильные» специи тоже очень важны: корица, имбирь, гвоздика, изюм…
Во-первых, «правильное» вино. Лучше брать красные сухие некрепкие вина: Кагор, Хванчкара, Каберне, Киндзмараулли. Полусладкое и полусухое тоже подойдет, но сладкое точно нет - в сочетании со специями и медом оно даст слишком «тяжелый» вкус. Кстати, некоторые любители выбирают не красные, а белые вина. Результат получается более «утонченным» и легким, я бы сказал, «дамским». Особенно, если подобрать столь же «деликатные» специи…
Во-вторых, вода. Если Вы собираетесь ее добавлять, то обязательно вскипятите и прямо горячую влейте в вино. Наливать нужно очень аккуратно, по краю. Иначе Вы испортите напиток.
В-третьих, глинтвейн на самом деле никогда не варят, а только прогревают! Если дать вину закипеть, оно потеряет все свои вкусовые качества, поэтому максимальная температура нагрева должна составлять около 70 градусов. Как только напиток нагреется до этого значения, посуду следует немедленно снять с огня и дать настояться несколько минут. Если под рукой нет термометра, то ориентируйтесь по внешнему виду: когда белая пена, появляющаяся в начале нагревания, пропадет, глинтвейн будет готов.
Глинтвейн подают в высоком прозрачном бокале
И, наконец, о «культуре пития». Глинтвейн подают не в обычных керамических кружках и уж тем более не в мелких рюмках, а в высоких прозрачных бокалах из толстого стекла (чтобы как можно дольше оставался горячим). Прозрачность обязательна - это позволяет любоваться красивым насыщенным цветом напитка. Пьют глинтвейн медленно, наслаждаясь не только богатым вкусом, но и чудесным ароматом специй. Впрочем, «правильный» глинтвейн одним глотком не выпьешь - слишком уж горячий и насыщенный. Но и оставлять «на потом» этот волшебный напиток никак нельзя, поскольку по мере остывания вино теряет свои вкусовые качества и чудесный букет.
Хорошего Вам зимнего отдыха! А я, пожалуй, пойду варить свой фирменный глинтвейн…