Блюдо оседлого человека
По высказыванию знаменитого энциклопедически образованного ученого, историка русской кухни, В.Похлебкина:" Суп-блюдо оседлого человека.. Только в прочной, постоянной семье едят супы регулярно."(с) Отсутствие в семье супа, по его словам, один из признаков семейного неблагополучия.
Сегодня, кстати, День борща. Неофициальный гастрономический праздник, однако.
Ну вот по поводу семейного неблагополучия в отсутствии супа, можно и поспорить. Традиция есть суп каждый день сохранилась нынче не в каждой, даже благополучной семье. Ведь для приготовления обедов требуется время. Да и сам обед не у всех проходит с полным семейным сбором, а кастрюля с супом в холодильнике, мало кого интересует из домашних. Кстати, Похлебкин не рекомендует суп разогревать. Ведь считается, что только суточные щи улучшают свои вкусовые качества через сутки..И все же, многие считают, что кастрюля с супом должна быть и варят с расчетом на 2-4 дня). Но первое блюдо, все же остается первым!
Это все верно, если рассматривать кухню в историческом и культурологическом аспектах.
Еще одна фраза у того же Похлебкина, заставляющая задуматься, про формирование "бессемейного быта" в семье при отсутствии налаженного приготовления домашней еды. Всем добра и налаженного быта!