Заменитель мяса в колбасе

[nemihail]

Вся правда о том из чего в действительности делают колбасу. Маркетологи вбили в наши головы, что в колбасе не должно быть сои. Вот только не сказали, что именно скрывается за надписью "БЕЗ СОИ".

Comments

[3ojlotou]

Я не ем колбасу уже несколько лет.

[pharao]

да, тяжелые времена настали.

[ext_896313]

Правильно! Жри свой дошик и не выпендривайся.

[popados]

я ем уже несколько лет и доволен едой

[olibicum]

Я колбасу уже несколько лет

[ad_omsk]

Я колбасу уже несколько

[ruslandya]

Я

[tettie]

Жуть!

Настоящие мюнхенские колбаски (вайссвурст).

[nampuom_pycu]

Рецепт:
телятина - 600 г (нарезать кубиками по полсантиметра и подморозить в морозилке 20-30 минут);
свинина - 300 г (так же нарезать и подморозить);
свиной жир - 400 г (так же нарезать);
соль, перец, сушенный имбирь, тертый кардамон - по вкусу;
лёд - 300 г;
лимонная цедра - половина чайной ложки (цедра должна быть высушенной);
петрушка - по вкусу;
очищенные свиные кишки;
лук репчатый - 10 г;
свиная шкурка - 100 г.
----------------------------------------------------------
Пропустить через мясорубку проваренный со свиной шкуркой лук.
Затем смолоть на мясорубке мясо, специи и 150 гр льда. Отлично подойдет для этих целей и кухонный комбайн. Отдельно измельчаем свиное сало.
Смешиваем с фаршем, петрушкой, цедрой и оставшейся половиной льда.
Набиваем кишки фаршем.
Варим колбаски в горячей (не кипящей!) воде в течение 15-20 минут.
Охладить колбаски можно в прохладной воде (чтобы они легче очищались). Вновь сделать их теплыми можно, разогрев в бульоне с зеленью.

Re: Настоящие мюнхенские колбаски (вайссвурст).

[ext_896313]

Вы, батенька, не путайте 100 грамм чистой свиной шкурки на килограмм мяса, с ведром грязных шкур в которые добавляют 1 кг говнофарша.

Re: Настоящие мюнхенские колбаски (вайссвурст).

[nampuom_pycu]

Отнюдь не путаю :-)

[orangtua]

ну свиная кожа всяко лучше сои

[ext_896313]

Дурак.

[barmagloo]

не уверена, что жир полезней белка

[narvasadataa]

Кожа, неожиданно, и есть белок. Коллаген и эластин.

[serega133]

ООО! Что только не добавляют. Кожа и прочие отходы мясопереработки само собой, но проще всего банальная мука и растительный крахмал. И вода, конечно, она самая дешёвая.