Соус к мясу "Сержант Пеппер"
Оригинал взят у busttravel в Соус к мясу "Сержант Пеппер"
Соус оригинальный, но по приготовлению заморочный. Он состоит только из перца и одной столовой ложки растительного масла (для того, чтоб масло всплывало и служило защитой от микробов, так соус хранится довольно долго). Им можно смазывать мясо и запекать. Можно украшать блюда. Он получается густым и очень концентрированным по вкусу.
Возьмите где-то 2,5 кг сладкого перца.
Удалите плодоножки, помойте.
Порвите (или порежьте) на кусочки и запустите в блендер. Лучше в соковыжималку, чтоб сразу отсеивался жмых. Иначе придется отжимать вручную. Нам нужен только сок!
Перемололи, значит. И отжали. Берем только сок. Жмых выбрасываем.
Ставим на огонь сок и начинаем выпаривать.
Выпариваем, пока не останется густоватая масса. Видно да, во сколько раз упарился составчик? Тут, главное, не забыть про него, и не пропустить момент, когда соус начнет густеть, а то сгорит нафиг. У меня первая партия так и сгорела, потому что все тупо про него забыли.
Добавляем столовую ложку масла, перемешиваем, ждем. пока остынет - и в холодильник. Ну или сразу мясо готовить.
Им также можно украшать блюда. Ну, вот примерно так.
Оригинал взят у tatiaz в Соус к мясу из сладкого перца
Соус оригинальный, но по приготовлению заморочный. Он состоит только из перца и одной столовой ложки растительного масла (для того, чтоб масло всплывало и служило защитой от микробов, так соус хранится довольно долго). Им можно смазывать мясо и запекать. Можно украшать блюда. Он получается густым и очень концентрированным по вкусу.
Возьмите где-то 2,5 кг сладкого перца.
Удалите плодоножки, помойте.
Порвите (или порежьте) на кусочки и запустите в блендер. Лучше в соковыжималку, чтоб сразу отсеивался жмых. Иначе придется отжимать вручную. Нам нужен только сок!
Перемололи, значит. И отжали. Берем только сок. Жмых выбрасываем.
Ставим на огонь сок и начинаем выпаривать.
Выпариваем, пока не останется густоватая масса. Видно да, во сколько раз упарился составчик? Тут, главное, не забыть про него, и не пропустить момент, когда соус начнет густеть, а то сгорит нафиг. У меня первая партия так и сгорела, потому что все тупо про него забыли.
Добавляем столовую ложку масла, перемешиваем, ждем. пока остынет - и в холодильник. Ну или сразу мясо готовить.
Им также можно украшать блюда. Ну, вот примерно так.
Оригинал взят у tatiaz в Соус к мясу из сладкого перца