Ежевичные рецепты
Вот лето и перевалило за вторую половину. Там гляди и осень не за горами. И вот пока еще дни стоят теплые, давайте радоваться каждому дню. В августе поспевает ежевика, и именно с ней предлагаю сегодня приготовить несколько блюд, начиная из домашнего вина из ежевики, и продолжая десертами.
Надеюсь, что подборка этих рецептов вдохновит кого-то из вас на их реализацию, а если нет, то просто любуйтесь красивыми картинками.
Первое удовольствие от ежевики: это уже ее сбор. Я уже писала, что мне приходилось собирать ежевику на юге Англии. Там она растет вдоль дороги, закрывая собой овраги. И вот просто прогуливаясь летним днем, можно набрать ежевики для всех этих рецептов вместе взятых (а там лето не настолько жаркое, как у нас, когда даже нос высунуть до восьми часов вечера никуда не хочется).
Может быть у вас тоже есть возможность просто набрать ежевики, тогда эти рецепты для вас.
Итак, предлагаю начать с тарталеток.
Тарталетки с ежевикой
Ингредиенты
Песочное тесто
250 г маскарпоне
1 лимон
60 г сахарной пудры
Ежевика
О том, как приготовить песочное тесто, можно прочитать в рецепте пирога с черной смородиной. Готовое тесто разделить на 6 частей и распределить в формочки для тарталеток.
Каждую проколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось, а потом сверху положить по кусочку бумаги для выпечки и насыпать на нее сухие бобы, например.
Выпекать тарталетки в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Пока они пекутся, можно приготовить начинку. Для нее взять маскарпоне, смешать его с цедрой и соком одного лимона и сахарной пудрой.
Помыть и просушить ежевику.
После того, как тарталетки испеклись и остыли, каждую тарталеточку наполнить начинкой, а сверху выложить ягоды ежевики.
Можно взять вот такую красивую винтажную подставку, тогда тарталетки будут выглядеть еще эффектнее.
Кстати, веточки ежевики можно с успехом использовать в декоре во время сервировки. Сине-фиолетовые тона будут как раз кстати.
Или вот так. По-моему, очень мило.
Еще одна идея для блюда с ежевикой
Капкейки с ежевикой
Ингредиенты
75 г сливочного масла
130 г сахарной пудры
1 яйцо
200 мл сметаны
1 ст.лож. ежевичного сиропа
150 г муки
0,5 кофейной лож. соды
0,5 кофейной лож. сухих дрожжей
1 щепотка соли
Для помадки:
120 г сахара
2 ст. лож. ежевичного сиропа
В миске взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до состояния кремообразной массы.
Добавить яйцо, сметану и столовую ложку ежевичного сиропа.
После этого опять перемешать и всыпать просеянную пшеничную муку, соду, соль и сухие дрожжи.
Полученное тесто распределить в 12 формочек, в которые вы предварительно положили бумажные гофретки для капкейков.
Пекутся такие капкейки при температуре 180 градусов в течение 20 минут в предварительно нагретой духовке.
Отдельно приготовить помадку для капкейков. Для этого нужно смешать сахар с двумя ложками ежевичного сиропа.
После того, как капкейки остынут, их можно смазать розовой ежевичной помадкой, а потом каждый украсить сверху ежевичкой.
Поставить капкейки в холодильник, чтобы в течении часа помадка застыла и можно подавать.
Лед с ежевикой
Кроме того, ежевику можно использовать для приготовления льда. Тогда кубики льда, которые вы будете добавлять в лимонад (как готовится домашний лимонадчитайте здесь или еще один рецепт здесь).
Для льда с ежевикой достаточно заморозить в каждом кубике по ягодке, заполнив кубики лимонадом.
Кстати, такие сладкие и красивые кубики подойдут для сангрии или домашнего вина из ежевики, рецепт которого ищите ниже.
Домашнее мороженое с ежевикой
Для такого импровизированного мороженого нужно взять:
Ингредиенты
150 г ежевики
Несколько капель лимонного сока
80 г сахарной пудры
6 творожных десертов или йогуртов (натуральных)
Содержимое 6 «баночек» с йогуртами или творожными десертами перемешать с ежевикой, несколькими каплями лимонного сока и сахарной пудрой.
В помытые баночки из-под йогуртов выложить полученную смесь, оставляя сверху по 3 мм, так как содержимое поднимется (при заморозке объем увеличивается).
Поставить в морозилку на 3 часа. Потом использовать как домашнее мороженое.
Ну и на закуску, или после десерта, у нас вино из ежевики только для взрослых.
Домашнее вино из ежевики
Ингредиенты
250 г ежевики
500 мл красного крепленого вина
500 мл водки
50 г сахара
Перед тем, как приготовить вино «пьяная ежевика», кажется , так называют сербское вино из ежевики, нужно промыть ягоды ежевики.
Затем просушить эти ягоды при помощи бумажного полотенца.
Выложить ягоды в большой салатник или миску и залить красным крепленым вином. И пусть оно так постоит 6 часов.
Потом, через 6 часов, смешать пол-литра водки с сахаром в другом салатнике. Над этим салатником разместить дуршлаг, и в него вылить смесь вина с ежевикой.
Не давить ягоды, а дать просто самотеком стечь жидкости на протяжении еще 6 часов.
После чего разливаем наше домашнее вино из ежевики в бутылки и ставим в холодильник до момента сервировки.
Рекомендуется подавать такое вино очень холодным (не забываем про наши декоративные кусочки льда). Обычно такое вино пьют на аперитив.
Желаю вам выпить его в приятной компании.
источник