Кекс из кабачка

[natalinevskaya]

Оригинал взят у tania_bondarets в Кекс из кабачка


Очень необычный рецепт из передачи Елены Чекаловой. Влажный, сочный, чем-то похож на браунис. Кабачка абсолютно не чувствуется, но именно в нем весь секрет.
[Spoiler (click to open)]

• 350 г. тертых кабачков
• 0,5 ч. л. соли
• 190 г муки
• 250 г сахара
• 1 ч. л . ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 4 ст. л. какао
• 1 ч. л. корицы
• 2 яйца
• 120 г йогурта (я брала сметану)
• 60 г сливочного масла
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. черного кофе (остудить)

Сначала нужно натереть на терке кабачки, посыпать их солью и оставить на несколько минут, чтобы из них вышла вся влага. За это время подготовить тесто. Смешать муку с сахаром, добавить ванилин и разрыхлитель, немного соды, какао и корицу (нужна и сода и разрыхлитель, т.к. тесто довольно влажное). В отдельной миске взбить вилкой два яйца, добавить йогурт и сливочное масло. Влить растительное масло и перемешать. Добавить сухие компоненты и влить 2 столовые ложки черного кофе. кабачки хорошо отжать и выложить их в тесто, тщательно размешать. Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 45 минут. Я полила кекс сверху шоколадом. Вот такой у него срез.


Можно печь такой кекс в тортовнице.
.