Из старенького: венгерский картофельный хлеб

[natalikka]

И опять хлеб. Просто я очень люблю свежий, ароматный хлеб! В последнее время стали очень популярны такие маленькие уютные булочные-кондитерские, где можно не только купить ароматный, хрустящий хлеб, испеченный по традициям французским, итальянским, но и выпить кофе, съесть круассанчик... Но, к сожалению, рядом со  мной таких булочных не имеется.

Comments

[nugatina]

Очень аппетитно выглядит. Сегодня же попробую. Как раз хумус сделала, к нему очень подойдёт.
А воду подливать постепенно, сколько возьмёт?

[natalikka]

В первый раз да, потому что мука разная, картофель разный. Нужно посмотреть, может, соотношение (вода-мука) будет несколько иное:)

[natalikka]

В приницпе стоит учесть, что этот хлеб во время расстойки из-за картофеля не сильно поднимется, но при этом после выпечки он все равно достаточно воздушный.

[natalikka]

??? Хумус с картофельным хлебом действительно хорошо сочетаются?

[nugatina]

А вот не знаю. Я вообще-то собиралась питы печь, но этот картофельный хлеб так заманчиво выглядит:)...

[natalikka]

Мда... удивительно, но сейчас у меня почему-то таким румяным хлеб не выходит. Правда, не этот конкретно, а другие, но все же странно. Начинаю думать: не грешит ли духовка. Там нет градусника и не понять. КОнечно, тут картофельное тесто так, может, лучше румянится... ну уж не знаю. Даже вот из принципа захотелось снова приготовить этот хлеб и посмотреть:)

[nugatina]

А если водой сбрызнуть?

[natalikka]

Какой-то хлеб, помню, сбрызгивала водой, почти "поливала", чтобы сверху посыпка держалась - овсяный хлебушек, но он все равно сверху не подрумянился. К тому же у меня духовка вроде со встроенной функцией пара. Первые 10 минут всегда пеку с ним.

[nugatina]

Ещё сахар добавляют для более хрустящей и тёмной корочки.

Так смешно - сейчас дочитала до конца рецепт и дошла до имён авторов книги. Именно эта самая книга у меня сейчас дома, только на французском. И хорошо помню, что рецепт картофельного хлеба видела, но та фотография не привлекла, а Ваша привлекла:).

[natalikka]

Ну надо же.... там такие хорошие фотографии. Мне и картофельный нравится - он так "по-деревенски" выглядит. У меня эта книжка на английском. Я оттуда много уже перебробовала рецептов. Оттуда же и мой дампер: http://natalikka.livejournal.com/8454.html#cutid1. Кстати, все рецепты, которые я пробовала, мне понравились. Там мне нравится рецепт бриошь - надо как-нибудь выложить свой опыт приготовления бриошей: готовила их дважды и оба раза совершенно разный результат (по разным рецептам готовила). первые красивее были, а вторые - вкуснее.

[nugatina]

Она у меня только пару недель, взяла в библиотеке: купить её уже нельзя, к сожалению. Я лепёшки наан делала из той книги, чиабатту и простой белый хлеб на дрожжах.
Бриоши делаю по своему рецепту. Как-нибудь тоже вывешу.

[natalikka]

Я тоже искала эту книгу "живьем" - нигде не продается. Она у меня в электронном виде. Кто-то из знакомых скинул. Вообще, такие красивые книжки хочется иметь на полочке:)

Если нужно - могу скинуть. Напиши только в личку свой адрес.

[nugatina]

Очень хочу! Спасибо, а то уже сканить её собиралась.

[natalikka]

Ну как хлеб поживает? Удалось попробовать?

[nugatina]

Я тут вырастила ржаную закваску и с головой погрязла в ржаных хлебах. Так увлеклась, что белые на время забросила:)).

[nugatina]

Спасибо, тёзка;). Обалденный хлебушек:).