Этот рецепт очень удачный: быстро, вкусно, и можно выпекать в одноразовых бумажных формочках, они даже на 3 день отходили легко и кексы не засыхали.
Но лично я не люблю на вкус выпечку с яйцами и сливочным маслом в составе. Не нравится мне этот привкус. Хотя, например, для гостей этот вариант вкусненького будет очень хорош 👍🏻
Ингредиенты:
Мука 200 г
Сахар 150 г (я кладу меньше)
Соль 1 г
Масло сливочное 100 г
Молоко кокосовое 150 г
Яйца 2 шт
Стружка кокосовая 15 г (у меня было 10)
Разрыхлитель 10 г
Фрукты 100 г (я на глаз нарезала консервированный ананас кубиками)
Приготовление:
Взбить сахар и соль со сливочным маслом, добавить яйца и кокосовое молоко, перемешать. Смешать муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Перемешать мучную смесь со взбитой. Тесто получится очень мягкое, добавить нарезанные кубиками фрукты. Выложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать при 180 градусах 20-25 минут.