Кекс "Самоварный"
Я нахожусь сейчас в интересном процессе - "обкатываю" различные варианты выпечки под самоварные чаепития. Потому как самовар - дело "сурьезное" - под него, как оказалось, особенные рецепты нужны. Уже несколько раз делала вот этот кекс (не знаю, как он называется в оригинале - для меня он просто "Самоварный"). Прелесть его в простоте и ... средней тяжести :) (я пробовала для самовара легкую воздушную выпечку - мне не очень). Судя по тому, что кекс съедается очень быстро - вариант удачный. Но поиск продолжается - буду искать еще более тяжелые маслянистые плотные кексы. Из чая сюда хороши копченые красные чаи - я несколько раз заваривала "Малые кусты с горы Чжень Шань". Получалось замечательно.
3-4 яйца
1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны (~120г)
4 ст ложки растительного масла (по возможности оливкового)
2 стакана муки
1/3 ч ложки соды
0,5~1 стакан изюма
ванилин или ваниль (по желанию)
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить сметану, масло, соду, гашенную уксусом (или соком лимона) - вместо соды можно взять разрыхлитель (разрыхлитель гасить не надо, но его надо больше - около 1 ч.л). Перемешать. Добавить муку и быстро замесить тесто (в смысле - не долго - как перемешалось тесто с мукой и стало однородным - значит достаточно).
Добавить изюм. Я в этот раз добавляла кроме изюма еще немного так называемого "сухого киевского варенья" (историю и рецепт выложу чуть позже) - просто стало интересно, что будет. Получилось хорошо. Но обычно использую только изюм. С добавлением изюма есть маленькая хитрость - чтобы изюм равномерно распределился в тесте, его нужно промыть, обсушить и обвалять его буквально в 1-2 ст.л. муки. Я сегодня забыла это сделать - потому изюм и ягоды распределились не равномерно. Но все равно получилось вкусно.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около 45 минут. При желании можно посыпать сахарной пудрой.
3-4 яйца
1 стакан сахара
0,5 стакана сметаны (~120г)
4 ст ложки растительного масла (по возможности оливкового)
2 стакана муки
1/3 ч ложки соды
0,5~1 стакан изюма
ванилин или ваниль (по желанию)
Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить сметану, масло, соду, гашенную уксусом (или соком лимона) - вместо соды можно взять разрыхлитель (разрыхлитель гасить не надо, но его надо больше - около 1 ч.л). Перемешать. Добавить муку и быстро замесить тесто (в смысле - не долго - как перемешалось тесто с мукой и стало однородным - значит достаточно).
Добавить изюм. Я в этот раз добавляла кроме изюма еще немного так называемого "сухого киевского варенья" (историю и рецепт выложу чуть позже) - просто стало интересно, что будет. Получилось хорошо. Но обычно использую только изюм. С добавлением изюма есть маленькая хитрость - чтобы изюм равномерно распределился в тесте, его нужно промыть, обсушить и обвалять его буквально в 1-2 ст.л. муки. Я сегодня забыла это сделать - потому изюм и ягоды распределились не равномерно. Но все равно получилось вкусно.
Выпекать в разогретой до 180С духовке около 45 минут. При желании можно посыпать сахарной пудрой.