Сезон заготовок

[naranj]

Только что экспромтом купила кусок свиньи (ребра) от дружественного порося. Теперь думаю, что с ним делать.
Научите меня сало солить, пожалуйста.Только с цифрами и фактами -- сколько соли, перца, чеснока, сахара, корицы, в холодильник его, в морозильник, в духовку, в помойку

Comments

[lossendir]

Хорошо натереть солью, можно с перцем, можно без, нашпиговать чесноком, т.е. чеснок пропихнуть внутрь сала (можно зубочистками). Сложить куски плотно в миску или кастрюлю, сверху придавить, но не слишком и на неделю оставить в таком виде в холодильнике.

[naranj]

Соль слоем на сале лежит или просто натерто? На килограмм сколько столовых ложек, примерно?

[lossendir]

Нет,слоя не надо, но натереть надо так, чтобы поверхность сала стала шероховатой от соли.Пропорции , увы не помню, всегда на глаз делаю и на ощупь. :)
Но думаю, двух столовых хватит.

[foxblack]

а вы какую соль используете? я для сала только грубую покупаю. мне кажется с ней лучше...

[lossendir]

И я стараюсь грубую,но ее не всегда легко купить.