Урок кайсэки-рёри-2

[nanohana1]

Рассказываю обещанный 2-ой урок традиционной высокой японской кухни кайсэки-рёри.
Ходили тем же составом что и в прошлый раз. 15 декабря был солнечный теплый день. У сенсея в гостиной новая икебана.

Comments

[planeta_terra]

Столько труда и фантазии вложено в эти блюда. Не верится, что это всего лишь еда. Это готовится вот так запросто, дома?

[nanohana1]

Еда праздничная, такое, конечно же каждый день не готовят, но вообще да, при желании можно приготовить запросто у себя дома.

[aotea]

вроде как всё просто. но в то же время целое искусство!

[nanohana1]

Именно так, никакой тебе фуагра или черной икры, самые простые доступные продукты, а приготовлено так что загляденье:)

[i_muminov]

здорово, очень понравилось, интересно, просто и вкусно. У меня вопрос появился а чем можно заменить саке? Белым сухим вином? И можно ли приготовить саке в домашних условиях?

[nanohana1]

Спасибо:) Японское саке проще купить, дома хорошее вкусное и качественное саке даже при желании не приготовить. Нужны: хороший рис, чистая вода, качественные бактерии, определенный температурный режим. Я была на экскурсии на заводе по производству саке - там такая сложная технология..
заменить можно сухим белым вином или разбавленной водкой.

[i_muminov]

Спасибо, понятно, буду искать у нас саке. У меня еще вопрос а саке можно заменить корейской соджу?

[nanohana1]

Я не знаю каково на вкус корейское алкогольное.. если оно не сильно ароматное, то.. наверное можно;))

[nanohana1]

Да, как только подостынут можно перекладывать в тарелочку, соус не нужен, лучше устрицы и имбирь выловить. По вкусу отдаленно напоминает цукудани, но домашнее, свежее.
Мы тоже каждый раз в восторге, и меню каждый раз неожиданное.

[i_vesna]

Круто конечно.....Не,не смогу я.:((
Так все нужно мелко настругать,завязать,протереть....Я ленивая.
1 блюдо в день может еще и осилю.
Вот сестренке перешлю.Она любит шаманить на кухне.:))))
Про о-дзони:сколько я их разных перепробовала!!!!!Вот сколько японских мужчин было,столько и попробовала,...пачтишта.:))
Предыдущий готовил с белым мисо(он с Сикоку),предпредыдущий с авасэмисо(он ...забыла откуда)
Что-то в этом году муж наварганит?:)))))....Надеюсь наварганит(?) :))))

[drunk_suslik]

Про озони ржу, сама хотела тоже самое написать :)) Бывший готовил кюсюнский (с хакусаем), нынешний хокурикский (с морепродуктами), то ли еще будет :)))))

[i_vesna]

ну! :)))))))))))
А я так 14 лет уже здесь обитаю,прикинь,сколько разных напробовалась.:)))))))))))))))

[drunk_suslik]

Это такой вопрос-проверка, "а сколько видов озони ты пробовал?" :))) И сразу все понятно, сколько и откуда :)))