Говяжье яблоко

[nanocook]

На днях был в магазине и в мясном отделе увидел кусок мяса я рядом с ним надпись "Яблоко говяжье".
Как вы думаете яблоко какая же это часть говядины?))
Специально поинтересовался у продавца)