Мраморная говядина это очень вкусно!
Уже некоторое время я с удовольствием читаю журнал ovkusnom. И тихонько завидую, когда там публикуются отчеты о мастер-классах в разных интересных и вкусных местах. Эх, и почему у нас в Архангельске практически ничего такого нет (ресторанов то и кафе хватает). Но вот приехала к дочери в Питер и увидела объявление о мастер-классе по мраморной говядине и скорей-скорей записалась (напросилась) на него.
Но начну по порядке. Мастер-класс проводился в OpenBar. Миленькое такое заведение на территории яхт-клуба на Петровской косе.
Сначала теоретическая часть. Бренд-шеф Ян Дубровский "коротенечко" рассказал о том что такое мраморная говядина. Для меня лично было открытием, что ее, оказывается, перед употреблением выдерживают не меньше месяца в специальном помещении. То-есть это отнюдь не свежее мясо, во как!
Вот он красавчик - стейк рибай.
Теперь его нужно слегка смазать маслом, посолить, поперчить...
...и на решетку!
Ну а теперь готовим сами...
На мясе должны получиться красивые такие ромбики.
Ну наконец, готово! Можно попробовать.
Мммммммм..... Просто тает! (если можно о мясе так сказать).
Следующий!
Кроме решетки, Ян продемонстрировал, как можно приготовить мясо и на сковороде.
Вот все-таки я убеждена, что мясо лучше готовят мужчины. Им это так идет!
А здесь Ян объясняет нам различие между рибай и стриплойн. Я, честно говоря, такого слова - стриплойн - не знала. То-есть визуально вот именно такой стейк я вижу не впервые, видимо в каком-нибудь ресторане таки ела, но в моем мозгу это название не задержалось (в отличие от рибая). Теперь буду знать.
Ян приготовил на сковороде стейк с добавлением чеснока и лимонника. И раскрыл нам один секрет: чтобы правильно приготовить мясо на сковородке, его нужно часто переворачивать, каждые 30 секунд, чтобы верхняя часть и середина стейка не остывала.
Как это пахнет!!!!
А теперь будем жарить стриплойн.
Ну или вернее оба вместе.
За мясом нужно приглядывать.
Ну наконец, готово! Кстати, я сама не поверила, но у них разные вкусы. Думала может мне показалось, спросила у Яна, он подтвердил. Не замечала этого раньше по той простой причине, что ведь никогда не заказываешь в ресторане два разных стейка одновременно. А тут появилась возможность сравнить.
Можно приступать к коллективной дегустации.
Спасибо Ян, спасибо OpenBar. Все было интересно, познавательно и ооооооооооочень вкусно!
Но начну по порядке. Мастер-класс проводился в OpenBar. Миленькое такое заведение на территории яхт-клуба на Петровской косе.
Сначала теоретическая часть. Бренд-шеф Ян Дубровский "коротенечко" рассказал о том что такое мраморная говядина. Для меня лично было открытием, что ее, оказывается, перед употреблением выдерживают не меньше месяца в специальном помещении. То-есть это отнюдь не свежее мясо, во как!
Вот он красавчик - стейк рибай.
Теперь его нужно слегка смазать маслом, посолить, поперчить...
...и на решетку!
Ну а теперь готовим сами...
На мясе должны получиться красивые такие ромбики.
Ну наконец, готово! Можно попробовать.
Мммммммм..... Просто тает! (если можно о мясе так сказать).
Следующий!
Кроме решетки, Ян продемонстрировал, как можно приготовить мясо и на сковороде.
Вот все-таки я убеждена, что мясо лучше готовят мужчины. Им это так идет!
А здесь Ян объясняет нам различие между рибай и стриплойн. Я, честно говоря, такого слова - стриплойн - не знала. То-есть визуально вот именно такой стейк я вижу не впервые, видимо в каком-нибудь ресторане таки ела, но в моем мозгу это название не задержалось (в отличие от рибая). Теперь буду знать.
Ян приготовил на сковороде стейк с добавлением чеснока и лимонника. И раскрыл нам один секрет: чтобы правильно приготовить мясо на сковородке, его нужно часто переворачивать, каждые 30 секунд, чтобы верхняя часть и середина стейка не остывала.
Как это пахнет!!!!
А теперь будем жарить стриплойн.
Ну или вернее оба вместе.
За мясом нужно приглядывать.
Ну наконец, готово! Кстати, я сама не поверила, но у них разные вкусы. Думала может мне показалось, спросила у Яна, он подтвердил. Не замечала этого раньше по той простой причине, что ведь никогда не заказываешь в ресторане два разных стейка одновременно. А тут появилась возможность сравнить.
Можно приступать к коллективной дегустации.
Спасибо Ян, спасибо OpenBar. Все было интересно, познавательно и ооооооооооочень вкусно!