from FB
Купить форель, почистить от чешуи, нарезать, посолить, выложить на сковородку. На дно сковородки на 1 см - любое сухое белое вино или шампанское. Готовить под крышкой 15 минут. Специй не надо. Переворачивать не надо. Если вино выкипит полностью - долить в процессе еще. Это ОЧЕНЬ вкусно.
Форель можно заменить стерлядью, сухое белое - хорошим брютом. В случае стерляди рыбку готовить целиком, свернув по сковороде кольцом. Аккуратно снять, подать на блюде свернутую в кольцо с легким гарниром посерединке.
Лучший гарнир... Ох, меня понесло :))))
Категорически нельзя сухое белое заменять сухим или сладким красным, если вы не хотите поесть невкусной фиолетовой рыбы, конечно :)