Мы любим Крит. Мы любим критскую кухню. Но что делать в Москве, долгими зимними вечерами? Готовить критские блюда! Вот и пришло время сделать Дакос по-московски.
Это критский дакос (ntakos)
Дакос, собственно, определяется только продуктами, входящими в состав: размоченный сухарь (дважды печёный хлеб), оливковое масло, помидоры и... мизитра. Мизитра - это критский мягкий свежий сыр. После некоторых размышлений на его роль в Москве (и, вообще, в России) был выбран солёный творог. Для большего колорита я использую сванскую соль. Так вкуснее. Ну и творог должен быть максимально свежим и мягким (не зернистым) из доступных. Пока это Вкусвилловский обезжиренный творог. Но можно попробовать и другой. Масло, конечно, должно быть максимально девственным (Экстра Виржин), горьким и ароматным. Можно даже попробовать не оливковое, но это планы на будущее... Помидоры лучше сладкие и душистые (так будет по-критски), но зимой... по вкусу подбираем. Помидоры натираем на тёрке, кожу - в рот. Сухари смачиваем водой, даём впитаться. Пото по ложке оливкового масла на сухарь. Сверху выкладываем натёртые помидоры, последний слой - творог «горкой», заранее смешанный с солью. Сухарь я делаю из разных хлебов, главное, чтобы они были пышными и рыхлыми и, желательно, цельнозерновыми. Мне нравится с ржаной мукой (на Крите, понятное дело, рожь не растёт.)