Кекс со сливами и корицей

[zalevchik]

Этот простой и быстрый в приготовлении кекс благодаря растительному маслу в тесте получается мягкий, с "пушистой" структурой. Единственное, что я пекла его не в кексовой форме, а в обычной для тортов, поэтому мой кекс получился ниже ростом и по виду был больше похож на пирог.




Фруктовая начинка:
Штук 10-15 крупных слив
1/4 чашки сахара
1-1,5 ч.л. корицы

Тесто:
4 яйца
1 чашка сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чашка растительного масла без запаха
0,5 чашки апельсинового сока
3 чашки муки
3 ч.л. разрыхлителя
соль

Сливы моем, чистим, нарезаем дольками, пересыпаем сахаром и корицей. Хорошо перемешиваем.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновый сок смешиваем с помощью миксера, чтобы сахар растворился, и смесь эта стала однородной.
Муку с разрыхлителем трижды просеиваем, добавляем к сахарно-яичной смеси. Аккуратно перемешиваем, чтобы тесто было без комочков.

Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом.
Тесто делим приблизительно на 3 части. Сливы тоже. Начинаем формировать кекс.
На дно формы выливаем 1 часть теста, на него выкладываем 1 слой слив.
Потом 2-ой слой теста и на него точно так же сливы. Ну и третий слой так же. Сверху я ещё тоже немного посыпала сахаром с корицей.

Примечание: если вы будете печь в кексовой форме (с отверстием посредине), тогда у вас получится 3 слоя. Я же пекла в квадратной форме для тортов, поэтому у меня было только 2 слоя.

Ставим в духовку на 1 ч. 20 мин, температура в духовке должна быть приблизительно 180°C.



Готовый (и остывший) кекс можно посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!