Булочки-пончики
[Готовим пончики!!!]
- Мука - 350 г
- Молоко (теплое) - 150 мл
- Яйцо куриное - 2 шт
- Дрожжи - 2,5 ч. л.
- Сахар - 25 г
- Соль (щепотка)
- Цедра лимона (или апельсина)
- Масло сливочное - 25 г
Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким.
Если замешивать руками:
Муку просеять в глубокую миску. Добавить сухие дрожжи, щепотку соли, цедру лимона или апельсина и сахар (всего 25 гр, можно не добавлять вообще).
Вбить яйца, положить размягченное сливочное масло (совсем немного - 25 гр).
Вливая теплое молоко вымесить тесто. Сначала оно будет липким, но удержитесь от соблазна добавить муки, продолжайте вымешивать.
И минут через 10 у вас получится гладкое, эластичное однородное тесто. Если руками работать лень.
Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить подходить в в теплом месте без сквозняков на примерно 1,5 часа.
Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Смажьте руки растительным маслом и хорошо обомните тесто.
От теста отщипывайте небольшие кусочки, сформируйте из каждого лепешку, края которой нужно загнуть к центру и защипать - получится абсолютно круглый шарик, который во время выпечки будет держать круглую форму и не деформируется. накройте шарики теста полотенцем и дайте им немного отдохнуть, минут 20.
Приготовьте формочки для маффинов, в каждую ячейку налейте примерно чайную ложку растительного масла. Это и будет наш "экономный" фритюр. Причем экономный можно и не брать в кавычки, поскольку если вы хоть раз жарили что-нибудь во фритюре, то примерно представляете, какое огромное количества масла уходит на этот процесс, сколько масла впитывается в продукт во время обжаривания и насколько эта пища становится вредной и калорийной...
Затем каждый шарик теста положите в ячейку для маффинов и поставьте в духовку, разогретую до 200С. Готовим примерно минут 15, до зарумянивания.
Вот такие пухлики получаются.
Можно сделаить их с наполнителем.
Приятного аппетита!
Спасибо Ларисе за рецепт (источник).
