Рулетики из перца и баклажана с маслинами
Эта прекрасная овощная закуска хорошо пойдет на дружеской посиделке с вкусным хлебушком. Ничего сложного - но так вкусно!:
на 1-2 порции
1 крупный болгарский перец
1/2 небольшого баклажана
5-7 крупных маслин
1 ст/л аджики или домашней томатной пасты
1 ч/л каперсов
щепотка тимьяна
1 т/л ол масла
соль и перец
Перец разрезать на дольки и поджарить на гриле(в духовке, сковороде или открытом огне) пока кожица не обуглится. Завернуть герметично в пакет на несколько минут. Затем удалить кожицу.
Баклажан нарезать на маленькие кубики и обжарить на ол масле до золотистости, посолить и поперчить. Добавить тимьян и томат или аджику. Протушить пару минут.Добавить нарезанные каперсы и маслины, перемешать и убрать с огня.
На полоски перца положить немного начинки и скрутить рулетики. Зафиксировать зубочисткой или шпажкой.
Подавать рулетики охлажденными с зеленью.
Приятного аппетита!!!