Пищевые волокна в рационе ребенка
Нужны ли ребенку пищевые волокна? Нужны обязательно, но не все и не в любом количестве!
Пищевые волокна в питании детей - очень важный компонент. Они необходимы для полноценной работы всей пищеварительной системы, особенно кишечника. Если пищеварение ребенка разладилось, скорее всего, ему не хватает пищевых волокон.
Они стимулируют перистальтику, а это оказывает глобальное влияние на весь ЖКТ. Если ребенок страдает запорами, диетологи советуют, прежде всего, отрегулировать питание: скорее всего, в нем слишком много рафинированных блюд, слишком мало пищевых волокон, то есть овощей и каш. В результате в толстой кишке образуется малое количество обезвоженных фекальных масс, нарушается их продвижение по кишечнику. Особенно опасен зимне-весенний период, когда заметно сокращается потребление овощей и фруктов.
1. Насыщайте рацион ребенка овощами, содержащими грубую растительную клетчатку и пектины. К ним относятся морковь, свекла, цветная и брюссельская капуста, тыква, кабачки, патиссоны. А также сливы и бахчевые культуры. В огурцах, помидорах, яблоках клетчатки недостаточно.
2. Овощи и фрукты должны составлять не менее 50-60 % ежедневного рациона и употребляться в любом виде (свежем или после термической обработки): в виде салатов, винегретов, пюре, заправленных для повышения усвояемости и вкусовых качеств небольшим количеством растительного масла.
3. По рекомендации диетолога или педиатра можно добавлять в пищу ребенка отруби. Перед употреблением их рекомендуют прокалить в духовке, а затем добавлять в йогурт, кефир, в кашу или суп. Длительность приема отрубей не ограничена и может исчисляться годами без всякого вреда для организма. Но посоветоваться с врачом все равно необходимо.
4. В качестве десерта, богатого разными видами пищевых волокон, можно давать смесь сухофруктов с орехами: распаренные кипятком чернослив, курага, инжир и грецкие орехи в равных частях измельчаются и заправляются ложкой меда, если к нему нет аллергии. Порция на прием - 2 ч. л. после приема пищи.
Волокна для профилактики ожирения
Между развитием ожирения и потреблением пищевых волокон существует обратная зависимость: чем выше содержание в рационе пищевых волокон, тем ниже вероятность возникновения избыточной массы тела и ожирения. Обнаружено, что у подростков 13-18 лет при низком потреблении клетчатки вероятность избыточной массы тела и развития ожирения в 3-4 раза выше.
Все дело в том, что рацион, обогащенный пищевыми волокнами, обычно менее калориен. Пища, богатая пищевыми волокнами, быстро вызывает чувство сытости, ведь желудок быстро заполняется объемной, грубой пищей.
Особо важны с этой точки зрения ужин и перекусы, которые чаще всего приходятся на то время, когда ребенок в школе.
Что дать с собой в школу?
Между основными приемами пищи полезнее всего употреблять фрукты и овощи, богатые растворимыми пищевыми волокнами. Можно дать ребенку с собой бутерброд из цельнозернового хлеба с овощами и сыром или творожок.
Подойдет и бутерброд с кусочком отварного мяса (птицы или говядины), что-нибудь из овощей (огурец, капустный лист или болгарский перец), нежирный сыр и небольшая бутылочка питьевого йогурта.
Полезный ужин для ребенка
Диетологи рекомендуют этот прием пищи делать питательным, но не тяжелым, составляя его из продуктов, богатых пищевыми волокнами. В первую очередь, это овощи и крупы. Для ужина подойдут: мясо с овощами, овощные, крупяные и творожные запеканки, яичные блюда с овощами. Ребенок будет сыт, но избавлен от переедания, а кроме того, его кишечник получит дополнительный стимул к работе.
Средние нормы потребления пищевых волокон для детей следующие:
1-3 года - 8 г в день
3-7 лет - 10 г в день.
7-11 лет - 15 г в день.
Такое количество пищевых волокон оказывает положительный эффект на здоровье детей, улучшая у них перистальтику кишечника и не нарушая минерального баланса.
Хотя пищевые волокна положительно влияют на здоровье детей, диета, чрезмерно ими обогащенная, может оказывать и отрицательное действие. Дело в том, что излишне богатая пищевыми волокнами пища может частично снижать всасывание важных минеральных веществ (цинка, меди, железа, марганца, кальция и др.) и витаминов. С осторожностью включайте продукты, богатые клетчаткой, в рацион быстро растущих дошкольников и подростков, которым явно не хватает минеральных веществ, и детей-вегетарианцев, рацион которых содержит недостаточно нутриентов.
Если у Вашего ребенка хорошо работает кишечник, он не страдает от излишней полноты и хорошо растет, значит, Вы замечательно сбалансировали его рацион по пищевым волокнам, в нем достаточно фруктов, овощей, каш, орехов и вкусного хлеба из цельного зерна. Продолжайте в том же духе!
Еще больше о правильном питании ребенка Вы узнаете, вступив в группы «Nestlé. Здоровый выбор!» https://vk.com/nestle_zv и http://www.odnoklassniki.ru/nestle.zv
Фото: Thinkstock/Fotobank.ru