Книжно-кулинарное
А знаете ли вы, что у нас издают книгу Алена Дюкасса?
http://chernovic.ru/pics/preview/Meat_20_iagnenok.gif
Если кто не знает: Ален Дюкасс единственный повар, три ресторана которого одновременно получили самую высокую награду ресторанного бизнеса - три звезды Мишлен.
Самый титулованный ресторатор в мире управляет уникальной гастрономической группой, объединяющей более пятидесяти проектов. В их числе - Louis XV при легендарном Hotel de Paris в Монако (3 звезды Michelin); парижские Plaza Athenee при одноименном отеле (3 звезды Michelin), Alain Ducasse Restaurant (3 звезды Michelin) и Aux Lyonnais; гостиница на двенадцать номеров La Bastide de Moustiers в Провансе (1 звезда Michelin); сеть Chateaux & Hotels de France; несколько постоялых дворов с гастрономическими ресторанами; заведения Brasserie; Alain Ducasse Restaurant в Essex House в Нью-Йорке; ресторан Chanel в Токио; Auberge Iparla в Каталонии и многие другие проекты.
В 1990 году его Louis XV в Монте-Карло - первый за всю историю Мишлена гостиничный ресторан - получил три звезды. Дюкассу в тот момент шел 33-й год, а ресторану исполнилось - удивительно! - ровно 33 месяца.
Тут он же не так молод, но так симпатичен, не правда ли? Душка...
Я сознательно не размещаю кулинарные посты, не участвую в кулинарных конференциях. Пытаюсь худеть :).
Но тут я себя успокаиваю тем, что это не кулинарный пост, а так сказать - литературный, книжный.
Вчера еще принесли 10 том Larousse gastronomique. На ночь начиталась, полезла в холодильник... А сегодня еще один удар. Но ничего, я выдержу :))).
Цитирую анонс книги:
В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам,выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт - шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам - ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда - не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
Bon weekend!
http://chernovic.ru/pics/preview/Meat_20_iagnenok.gif
Если кто не знает: Ален Дюкасс единственный повар, три ресторана которого одновременно получили самую высокую награду ресторанного бизнеса - три звезды Мишлен.
Самый титулованный ресторатор в мире управляет уникальной гастрономической группой, объединяющей более пятидесяти проектов. В их числе - Louis XV при легендарном Hotel de Paris в Монако (3 звезды Michelin); парижские Plaza Athenee при одноименном отеле (3 звезды Michelin), Alain Ducasse Restaurant (3 звезды Michelin) и Aux Lyonnais; гостиница на двенадцать номеров La Bastide de Moustiers в Провансе (1 звезда Michelin); сеть Chateaux & Hotels de France; несколько постоялых дворов с гастрономическими ресторанами; заведения Brasserie; Alain Ducasse Restaurant в Essex House в Нью-Йорке; ресторан Chanel в Токио; Auberge Iparla в Каталонии и многие другие проекты.
В 1990 году его Louis XV в Монте-Карло - первый за всю историю Мишлена гостиничный ресторан - получил три звезды. Дюкассу в тот момент шел 33-й год, а ресторану исполнилось - удивительно! - ровно 33 месяца.
Тут он же не так молод, но так симпатичен, не правда ли? Душка...
Я сознательно не размещаю кулинарные посты, не участвую в кулинарных конференциях. Пытаюсь худеть :).
Но тут я себя успокаиваю тем, что это не кулинарный пост, а так сказать - литературный, книжный.
Вчера еще принесли 10 том Larousse gastronomique. На ночь начиталась, полезла в холодильник... А сегодня еще один удар. Но ничего, я выдержу :))).
Цитирую анонс книги:
В отличие от авторов обычных рецептурных и справочных изданий, Дюкасс и его соавторы (группа поваров экстра-класса) не боятся делиться своими секретами и дают подробнейшие инструкции по приготовлению и подаче блюд из арсенала ресторанов мишленовского уровня. Но особое внимание Дюкасс обращает на то, что в современном мире настоящая Еда с большой буквы рождается прежде всего благодаря превосходным продуктам: овощам,выращенным в собственном огороде или на небольших фермах, дичи, добытой в естественных условиях, мясу, полученному из конкретной местности, прославившейся выращиванием скота определенных пород. Каждый продукт - шедевр природы и гимн тем, кто его произвел. Этот фолиант, получивший все мыслимые награды на престижных конкурсах кулинарных книг, адресован не только продвинутым профессионалам - ведь правильно, по-дюкассовски, приготовить поленту (обязательно с пармезаном и маскарпоне) или картофель (непременно обжаривая дважды: сначала в утином жире, а затем в масле-нуазет) сможет каждый, для кого еда - не только физиологический процесс, но прежде всего особый акт постижения мира.
Bon weekend!