Стифадо из говядины и лука

[mr_gaijin]

Comments

[zlobnyi_angel]

я, конечно, понимаю, что вопрос идиотский. но удержаться не могу))
у нас хорошая говядина стоит неимоверных денег, а хотя бы средненькой за вменяемые днем с огнем не найти. где взять барана я всё еще не знаю, а о козлятине и речи нет.
так вот а если со свиной вырезкой поэкспериментировать? не будет ли это слишком кощунственно в отношении вкуса?))

[mr_gaijin]

Да нет, вопрос совершенно не идиотский. Конечно не будет, со свининой получится нормально, хоть и не совсем аутентично. Только время готовки нужно уменьшить на час где-то.
Вот с курицей в данном случае не стал бы эксперементировать.

[zlobnyi_angel]

ага. спасибо за уточнение.
наверное, стоит и количество жидкости уменьшить, а то не выпарится.
с птицей точно не то, нутром чувствую))
хочется ж не мяско с луком в томате, а что-то таки похожее на оригинал.

[mr_gaijin]

Если уменьшить жидкость, то ненамного. Там всё смешивается с мясными и луковыми соками, а лук пектин вырабатывает, по-моему. И хотя вначале кажется, что будет жидко, через 2 часа уже становится достаточно густо даже с закрытой крышкой.

[zlobnyi_angel]

ага, вон оно что. попробуем, попробуем

[mr_gaijin]

Да уж, попробуйте, сделайте одолжение :)

[zlobnyi_angel]

а вот и сделаю! )))))))

[mr_gaijin]

А я и не сомневаюсь :) Потом поделитесь впечатлениями при случае, ладно?

[zlobnyi_angel]

обязательно! самой интересно, что получится.

[zlobnyi_angel]

значит вот: получилось замечательно.
оно, конечно, понятно, что не говядина, но поскольку вырезка, то вкус это не портит. мясо нежное, мягкое, ароматное. лук просто божественный в этом блюде.
воды влила меньше где-то на треть, запекала 2 часа под фольгой (вместо крышки, ибо нету у меня такой роскоши сейчас) и еще минут 40 без накрывания. с жидкостью получилось как раз.
попутно опробовала македонское вино за два евро. весьма интересный вкус, насыщенное, я бы сказала жесткое, но я такое люблю. надо присмотреться к винам этого региона

[mr_gaijin]

Очень рад, что получилось вкусно! Спасибо, что поделились впечатлениями.
А вино как раз такое и надо - насыщенное, глубокое.

[ext_4148962]

С кроликом ещё делают. Там мясо вообще не нужно жевать. Просто выпивать. Как-то немного по другому называется, вроде. Но тоже тарелку можно сожрать случайно.