Фахитас с говядиной, маринованной в текиле
Или просто - steak fajitas.
Как известно, фахитас - это жареное мясо на кукурузной лепешке (тортилье). Фахитас бывают из говядины, свинины, курицы. Возможно, из чего-то еще, но мне другие не встречались. Маринад с текилой вовсе необязателен, но иногда можно и повыпендриваться.
Обычно фахитас подают с набором соусов и некотрых дополнительных ингредиентов - с жареным луком, сладким перцем.
Из соусов самые распространенные - гуакамоле, сметана и простая свежая сальса, рецепт которой приведен ниже. И хотя гарнир тут, конечно, необязателен, но "пережаренные" бобы подойдут как нельзя кстати.
Собрав все это одновременно в одном месте, получим сытный ужин в стиле "текс-мекс".
Понадобится:
Для фахитас
Говядина хорошего отреза, примерно 400 г
Текила, 1/4 чашки
Сок лайма, 1/2 чашки
Кинза свежая, полпучка
Смесь специй "текс-мекс", 1 ст. ложка
Зира молотая, 1 ч. ложка
Сладкий перец, 2 шт.
Лук репчатый белый или красный, 1 шт.
Кукурузное масло, 1-2 ст. ложки
Соль по вкусу
Тортильи
Для сальсы
Помидор, 1 шт.
Лук репчатый небольшой, 1/4 шт.
Чеснок, 2-3 зубчика
Кинза свежая мелко порубленная, 1 ст. ложка
Сок лайма, 1 ч. ложка
Соль и черный СМ перец по вкусу
Нарезаем говядину сначала кусками толщиной примерно 1 см поперек волокон, а затем длинными брусками. Мясо должно быть хорошего отреза, поскольку в идеале оно готовится на гриле и довольно быстро.
Мелко порубив кинзу, добавляем к ней смесь текс-мекс и зиру. Затем смешиваем с текилой и соком лайма.
Далее выкладываем мясо в такую посуду, чтобы маринад мог его слегка покрывать. Закрываем пленкой, и оставляем на 3-24 часа в холодильнике, или на 1-2 часа при комнатной температуре, в зависимости от собственных возможностей.
Готовим сальсу. Тут все просто - режем помидор кубиками, измельчаем лук и чеснок. Добавляем туда же кинзу, сок лайма, соль и перец.
Через полчаса сальса будет выглядеть так:
Пока мясо маринуется, можно приготовить гуакамоле и "пережаренные" бобы.
Когда мясо на ваш взгляд достаточно промариновалось, приступаем к завершающему этапу.
Нарезаем сладкий перец длинными полосками, а лук произвольно.
Разогреваем на сковороде кукурузное масло и обжариваем овощи на сильном огне.
Туда же отправляем мясо вместе с маринадом, и жарим до желаемой степени готовности.
Когда все готово, выкладываем перед собой фахитас с соусами и овощами, достаем бутылочку "Короны" и наслаждаемся зрелищем вкусом Мексики.
Buen provecho!