Мужикам!!!
Панакота
1 Молоко 3,2% 20
2 Сливки 33% 500
3 Желати листовой 3 листочка
4 Ваниль 0,1
5 Черный шоколад 20
6 Сахар 35
Малиновая бумага
7 Малина свежезамороженная 50
8 Сахарная пудра 20
9 Яйцо белок 1 белок
Клубничный соус
10 Клубника свежезамороженная 55
11 Сахарная пудра 20
12 Лимонная кислота 0,05
Для украшения
13 Ягоды (клубника, черника, физалис) 20
14 Мята 2-3 листочка
15 Вафли ванильные покупные 1 штука
How to cook:
Панакота: Стручок ванили разрезать, вынуть зернышки, просушить их, а затем смешать с сахаром. Молоко перемешать со сливками, добавить ванильные зерна. Поставить на слабый огонь и немного потомить смесь, чтобы она приобрела ванильный запах и избавилась от резкого привкуса, который могут дать зерна. Желатин замочить в холодной воде. Когда он набухнет, добавить его в теплую молочную смесь и тщательно перемешать. Всыпать тертый шоколад и перемешать до образования однородной массы. Подготовить силиконовую форму, выложить в нее молочно-шоколадную смесь и поставить в холодильник на 2-3 ч..
Малиновая бумага:. Малину размять (с размороженной слить жидкость),протереть через сито (оставшиеся зернышки и немного мякоти залить водой 1:1, добавить немного сахара и проварить 15 мин, потом добавим в соус!!!), смешать с сахарной пудрой и яичными белками.
В плоскую посуду положить огнеупорный резиновый коврик, выложить на него малиновую массу, разровнять. Поставить в духовку , разогретую до 120° С, и просушить смесь, пока не выпарится влага. Готовую малиновую бумагу остудить и нарезать.
Соус Клубничный: клубнику пюрировать в блендере, добавить сахарную пудру. Соус процедить через мелкое сито, добавить лимонную кислоту и перемешать, добавить наш малиновый сироп.
Подаем: на подготовленное блюдо выложить панакоту. Декорировать малиновой бумагой, клубничным соусом. Украсить блюдо и десерт ягодами, вафлей и мятой. Можно подавать панакоту в рюмке для мартини. Тогда заливать ее надо не в форму, а в мартинку, и ставить в холодильник. Одну панакоту можно сделать с шоколадной крошкой, другую без, как я делал.
панакота без шоколада
с шоколадной крошкой, клубника залита просто растопленным шоколадом
Так что, мужики, порадуйте своих прекрасных женщин на 8 марта, подарите им частичку Испании!!!
1 Молоко 3,2% 20
2 Сливки 33% 500
3 Желати листовой 3 листочка
4 Ваниль 0,1
5 Черный шоколад 20
6 Сахар 35
Малиновая бумага
7 Малина свежезамороженная 50
8 Сахарная пудра 20
9 Яйцо белок 1 белок
Клубничный соус
10 Клубника свежезамороженная 55
11 Сахарная пудра 20
12 Лимонная кислота 0,05
Для украшения
13 Ягоды (клубника, черника, физалис) 20
14 Мята 2-3 листочка
15 Вафли ванильные покупные 1 штука
How to cook:
Панакота: Стручок ванили разрезать, вынуть зернышки, просушить их, а затем смешать с сахаром. Молоко перемешать со сливками, добавить ванильные зерна. Поставить на слабый огонь и немного потомить смесь, чтобы она приобрела ванильный запах и избавилась от резкого привкуса, который могут дать зерна. Желатин замочить в холодной воде. Когда он набухнет, добавить его в теплую молочную смесь и тщательно перемешать. Всыпать тертый шоколад и перемешать до образования однородной массы. Подготовить силиконовую форму, выложить в нее молочно-шоколадную смесь и поставить в холодильник на 2-3 ч..
Малиновая бумага:. Малину размять (с размороженной слить жидкость),протереть через сито (оставшиеся зернышки и немного мякоти залить водой 1:1, добавить немного сахара и проварить 15 мин, потом добавим в соус!!!), смешать с сахарной пудрой и яичными белками.
В плоскую посуду положить огнеупорный резиновый коврик, выложить на него малиновую массу, разровнять. Поставить в духовку , разогретую до 120° С, и просушить смесь, пока не выпарится влага. Готовую малиновую бумагу остудить и нарезать.
Соус Клубничный: клубнику пюрировать в блендере, добавить сахарную пудру. Соус процедить через мелкое сито, добавить лимонную кислоту и перемешать, добавить наш малиновый сироп.
Подаем: на подготовленное блюдо выложить панакоту. Декорировать малиновой бумагой, клубничным соусом. Украсить блюдо и десерт ягодами, вафлей и мятой. Можно подавать панакоту в рюмке для мартини. Тогда заливать ее надо не в форму, а в мартинку, и ставить в холодильник. Одну панакоту можно сделать с шоколадной крошкой, другую без, как я делал.
панакота без шоколада
с шоколадной крошкой, клубника залита просто растопленным шоколадом
Так что, мужики, порадуйте своих прекрасных женщин на 8 марта, подарите им частичку Испании!!!