... про стейк мясника к сухому красному Авторскому вину Каберне - Саперави
Оригинал взят у fanagoria в Рецепт стейка мясника к сухому красному Авторскому вину Каберне - Саперави
«Стейк мясника» - тонкий край, диафрагма мраморной говядины с ярким и интенсивным вкусом. В обрамлении сливового соуса с черным перцем выступит идеальной гастропарой к сухому фанагорийскому «Авторскому вину Каберне - Саперави».
На 1 порцию:
говядина (тонкий край) - 300 г;
свежая слива сорта «чернослив» - 7-9 шт.;
сливочное масло - 10 г;
оливковое масло - 1 ст. л.;
чеснок - 1 зубчик;
мята - 1 веточка;
коричневый сахар - 2 ст. л.;
черный молотый перец, хмели-сунели, сванская соль - по щепотке;
соль - по вкусу.
Процесс приготовления соуса
Сливу помыть, косточки удалить, сложить в жаропрочную посуду, сбрызнуть оливковым маслом, припорошить сахаром, специями, запечь в разогретой до 200 °С духовке в течение 20-25 минут. Когда чернослив пустит сок, добавить веточку мяты и раздавленный зубчик чеснока. Продолжать запекать, пока чернослив не станет мягким.
Мяту и чеснок удалить, чернослив пюрировать погружным блендером. Перелить черносливовое пюре в сотейник, выровнять на соль/сахар, добавить сливочное масло и нагреть соус, пока масло не разойдется. По желанию можно добавить еще черного перца.
Процесс приготовления стейка
Говядину выдержать при комнатной температуре 25-30 минут. Гриль (или сковороду-гриль) разогреть на полную мощность, «запечатать» стейк по 30 секунд с каждой стороны, перевернуть единожды и жарить еще по 30 секунд.
Готовый стейк выложить на деревянную доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть в течение пяти минут.
Перед подачей стейк посолить, поперчить и гарнировать соусом из чернослива.
Подавать со слегка охлажденным «Авторским вином Каберне - Саперави».
Автор рецепта и фото: Елена mozg72.
«Стейк мясника» - тонкий край, диафрагма мраморной говядины с ярким и интенсивным вкусом. В обрамлении сливового соуса с черным перцем выступит идеальной гастропарой к сухому фанагорийскому «Авторскому вину Каберне - Саперави».
На 1 порцию:
говядина (тонкий край) - 300 г;
свежая слива сорта «чернослив» - 7-9 шт.;
сливочное масло - 10 г;
оливковое масло - 1 ст. л.;
чеснок - 1 зубчик;
мята - 1 веточка;
коричневый сахар - 2 ст. л.;
черный молотый перец, хмели-сунели, сванская соль - по щепотке;
соль - по вкусу.
Процесс приготовления соуса
Сливу помыть, косточки удалить, сложить в жаропрочную посуду, сбрызнуть оливковым маслом, припорошить сахаром, специями, запечь в разогретой до 200 °С духовке в течение 20-25 минут. Когда чернослив пустит сок, добавить веточку мяты и раздавленный зубчик чеснока. Продолжать запекать, пока чернослив не станет мягким.
Мяту и чеснок удалить, чернослив пюрировать погружным блендером. Перелить черносливовое пюре в сотейник, выровнять на соль/сахар, добавить сливочное масло и нагреть соус, пока масло не разойдется. По желанию можно добавить еще черного перца.
Процесс приготовления стейка
Говядину выдержать при комнатной температуре 25-30 минут. Гриль (или сковороду-гриль) разогреть на полную мощность, «запечатать» стейк по 30 секунд с каждой стороны, перевернуть единожды и жарить еще по 30 секунд.
Готовый стейк выложить на деревянную доску, накрыть фольгой и дать отдохнуть в течение пяти минут.
Перед подачей стейк посолить, поперчить и гарнировать соусом из чернослива.
Подавать со слегка охлажденным «Авторским вином Каберне - Саперави».
Автор рецепта и фото: Елена mozg72.