Бедный итальянский окунь

[moyugolok]

Comments

[olga_deffi]

Ир, а картофель в кислые щи когда кладут...?)))

[moyugolok]

Сначала картофель, потом капусту. Или вообще отдельно картофель.
Ира- дура!

[olga_deffi]

Ира - не дура, Ира запарилась, Ире надо остановиться..))

[moyugolok]

Так что было с картошкой, ты поняла?

[moyugolok]

Я ведь по книжке готовила, не сама придумала вино сразу влить в картошку.

[olga_deffi]

Дорогая, ну ты как в том анекдоте - такая взрослая, а в сказки веришь...)
Канешн, в присутствии кислоты картоха стекленеет, да и не едят ее итальянца особо...
У французов-англичан такого рода запеканки со сливками и сыром типа "де фенуа" распространены, а в Италии ооочень редко... Короче, книжка явно промахнулась...

[moyugolok]

Вооот! И я именно про это.
Знаешь что за книжка? Не скажу.

[olga_deffi]

Ой, я чёто книжкам перестала доверять... Первоисточники и то привирают, а что уж про переводы или НЕоригиналы говорить...
Вот ChefSteps все по чесноку вещает и четко аргументирует... Ну, ты знаешь...)

[moyugolok]

Дык и эта была не абы какая.
Ладно, колюсь
Кэти Кальдези: Курс итальянской кухни. Техника. Мастер-классы. Ингредиенты. Традиционные рецепты
Подробнее: http://www.labirint.ru/books/307890/

[bufetum]

извините, что влезаю дамы), но в аутентичные щи вообще картошку не кладут и правильно делают)

[moyugolok]

В борщ да, не кладут.
Но в щи? Это для меня открытие.
Лен, может это уж совсем из глубины веков?

[moyugolok]

Почитала. Да. не кладут.

[bufetum]

Нет Ира. Рецептов щей с картошкой очень мало и они все поздние. Щи аутентичные без картошки.Капуста+мясо+лук. А от своей бабушки и тетки я об этом с детства слышала. Моя бабушка картошку, если ей попадалась в щах или борще, так она ее сдвигала в бок. А еще некоторые местные говорили, что и морковь там не нужна от слова совсем и Ира, они правы. Свари щи без моркови однажды рискни.

[moyugolok]

Но вот что-то мне подсказывает, что видела я у Похлебкина рецепт щей с картошкой. Щи богатые, полные.
Не помнишь такой?

[bufetum]

/извини, что с опозданием - пришлось отъехать и вернулась только/

Ира, Похлебкин (а люблю я его нежно и навсегда) он все же "не Катехизис" как сказал один очень грамотный человек. Дело в том, что я ориентируюсь на старые издания, а там картофеля почти нет. Которые встречаются - поздние рецепты. Картофель в щах это моветон честно говоря. Я серьезно) Т.е если надо будет принять дома какого нибудь посла или послицу из дальних стран, я картофель в щи никогда не положу. Ну правда Ир)

[moyugolok]

Лен, да я совсем не спорю. Нет, так нет:))
Видимо мне действительно попадались более поздние рецепты.
И если ко мне на дачу приедут послы, то я клятвенно клянусь - картошки им не видать!:)))